Canh bóng thả là món canh truyền thống cao cấp thường xuất hiện trong tiệc cưới – hỏi và cỗ lớn miền Bắc. Nước canh trong, vị thanh ngọt tự nhiên từ xương và rau củ, kết hợp bóng bì mềm dai tạo cảm giác nhẹ bụng, tinh tế. Món thường dùng ở đầu hoặc giữa bữa tiệc để cân bằng các món đậm vị. So với nhiều món canh khác, canh bóng thả nổi bật ở sự cầu kỳ vừa phải, hình thức đẹp và hương vị trang nhã.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Bóng bì (bóng lợn khô): 50–70g

Nguyên liệu phụ:

  • Xương ống heo: 1kg

  • Su hào: 1 củ

  • Cà rốt: 1 củ

  • Nấm hương khô: 5–6 cái

  • Hành lá

  • Ngò

  • Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu

  • Dầu ăn

Sơ chế:

  • Bóng bì ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch nhiều lần, cắt miếng vừa ăn.

  • Xương ống rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.

  • Su hào, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt miếng vừa ăn.

  • Nấm hương ngâm mềm, cắt bỏ chân.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Hầm xương ống với khoảng 1,5–2 lít nước trong 60–90 phút để lấy nước dùng trong và ngọt.

  • Phi nhẹ nấm hương với ít dầu cho dậy mùi.

  • Phi sơ bóng bì với chút dầu để bóng thơm và không bị tanh.

Bước 3: Nấu món

  • Lọc nước hầm xương cho thật trong.

  • Cho su hào, cà rốt vào nấu trước đến khi vừa chín.

  • Thêm nấm hương và bóng bì vào nồi.

  • Nêm muối, hạt nêm vừa miệng.

  • Đun thêm 5–7 phút, không nấu quá lâu để bóng giữ độ dai mềm.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Tắt bếp, rắc hành lá, ngò và chút tiêu xay.

  • Múc canh ra tô lớn hoặc chén nhỏ dùng trong tiệc.

  • Dùng nóng để cảm nhận trọn vị thanh ngọt.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Bóng bì phải ngâm – rửa kỹ để không còn mùi dầu.

  • Phi sơ bóng giúp canh thơm và bóng không bị nhão.

  • Hớt bọt kỹ khi hầm xương để nước canh trong.

  • Rau củ chỉ nên nấu chín tới để giữ màu đẹp.

  • Món ngon nhất khi dùng ngay, không nên hâm nhiều lần.

Thành phẩm

Canh bóng thả sau khi hoàn thành có nước canh trong veo, màu sắc hài hòa của cà rốt, su hào và nấm hương. Món tỏa mùi thơm nhẹ, thanh khiết. Khi ăn, bóng bì mềm dai, rau củ giòn ngọt, nước canh dịu nhẹ rất dễ chịu. Tổng thể là món canh tiệc cưới hỏi sang nhã, tinh tế và nhẹ bụng.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng thấp – vừa, phù hợp món canh tiệc.

  • Nước hầm xương bổ sung khoáng chất và collagen nhẹ.

  • Bóng bì cung cấp đạm ở mức vừa phải.

  • Nhiều rau củ, giàu chất xơ.

  • Dễ tiêu hóa, phù hợp người lớn tuổi.

Tags: canhbongtha moncanh montruyenthong mondaitiec moncuoihoi bongbi amthucbacbo monviet