Cải bó xôi luộc băm nhuyễn

Cải bó xôi luộc băm nhuyễn là món rau xanh mềm, vị thanh nhẹ, rất dễ ăn và dễ tiêu hóa. Món thường dùng cho trẻ nhỏ trong giai đoạn ăn dặm hoặc tập nhai, cũng phù hợp với người ăn nhạt. Nhờ kết cấu mềm và ít xơ cứng, cải bó xôi khi băm nhuyễn dễ kết hợp với cháo, cơm nát hoặc món đạm hấp. So với nhiều loại rau lá khác, cải bó xôi giàu dinh dưỡng nhưng vẫn nhẹ bụng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cải bó xôi tươi

• Nước lọc

• Muối (rất ít, tùy chọn)

Sơ chế:
Cải bó xôi nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch nhiều lần để loại bỏ đất cát. Cắt khúc ngắn để dễ luộc.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đun sôi nước, cho cải bó xôi vào trụng nhanh 1–2 phút đến khi lá mềm.

• Vớt ra ngay, để ráo và có thể ngâm nước nguội để giữ màu xanh.

Bước 3: Băm nhuyễn cải bó xôi

• Dùng dao băm thật nhỏ hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn.

• Có thể thêm 1–2 muỗng nước luộc rau để hỗn hợp mềm mịn hơn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

Không cần nêm gia vị hoặc chỉ thêm một nhúm muối rất nhỏ (nếu dùng cho bé lớn). Múc cải bó xôi băm nhuyễn ra chén, màu xanh tươi, kết cấu mịn. Dùng khi còn ấm.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chỉ luộc/trụng cải bó xôi trong thời gian ngắn để tránh mất dinh dưỡng.

• Không luộc quá lâu sẽ làm rau mềm nhũn và đổi màu.

• Có thể trộn cải bó xôi băm nhuyễn với cháo trắng, cơm nát hoặc cá hấp tán nhuyễn.

• Không nên nêm mặn, đặc biệt với trẻ nhỏ.

• Món nên dùng trong ngày.

Thành phẩm

Cải bó xôi luộc băm nhuyễn có màu xanh đậm tự nhiên, kết cấu mềm và ẩm. Món gần như không mùi gắt, vị thanh nhẹ. Khi ăn cảm giác mềm, dễ nuốt và nhẹ bụng. Tổng thể là món rau xanh lành tính, dễ kết hợp trong bữa ăn của trẻ.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng ở mức rất thấp, phù hợp làm món rau ăn kèm.

• Giàu chất xơ mềm, vitamin và khoáng chất.

• Hầu như không béo, không chiên xào.

• Hỗ trợ tiêu hóa và bổ sung rau xanh cho trẻ.

• Nên kết hợp với đạm (cá, thịt, trứng) để cân bằng dinh dưỡng.