Cá nục nướng muối ớt

Cá nục nướng muối ớt là món hải sản dân dã quen thuộc, nổi bật với vị mặn cay đậm đà và mùi thơm đặc trưng khi nướng. Thịt cá nục chắc, béo nhẹ, khi nướng lên không bị khô mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Món này rất được yêu thích trong các bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu buổi tối. Điểm đặc trưng của cá nục nướng muối ớt nằm ở lớp gia vị thấm đều, nướng vừa lửa tạo mùi thơm hấp dẫn khó cưỡng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Cá nục tươi

Nguyên liệu phụ

• Muối hạt

• Ớt tươi

• Tỏi

• Sả (tùy chọn)

• Dầu ăn

Sơ chế cơ bản

• Cá nục làm sạch ruột, cắt bỏ mang, rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh.

• Khía nhẹ thân cá để gia vị dễ thấm.

• Ớt và tỏi băm nhuyễn; sả băm nhỏ nếu dùng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn muối, ớt, tỏi, sả cùng một ít dầu ăn để tạo hỗn hợp muối ớt.

• Xoa đều hỗn hợp lên thân cá và bên trong bụng cá.

• Ướp cá khoảng 10–15 phút cho thấm gia vị, không nên ướp quá lâu để tránh cá bị mặn.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng bếp than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

• Đặt cá lên vỉ nướng, nướng trên lửa vừa.

• Trở cá đều tay để cá chín vàng hai mặt, tránh để lửa quá lớn làm cháy da cá.

• Khi cá dậy mùi thơm, da xém nhẹ và thịt săn lại là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp cá ra đĩa, có thể rắc thêm ít ớt băm cho bắt mắt.

• Trình bày kèm rau sống, dưa leo hoặc xoài bào sợi.

• Món ngon nhất khi ăn nóng, chấm muối ớt chanh hoặc nước mắm chua cay.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cá nục tươi, mắt trong, thân cá cứng và có độ đàn hồi tốt.

• Không nướng cá quá lâu để tránh thịt bị khô.

• Nếu dùng nồi chiên không dầu, nên phết nhẹ dầu lên cá trước khi nướng.

• Có thể thay sả bằng hành tím băm nếu không có sả.

• Cá nướng ăn không hết nên bảo quản ngăn mát, hâm lại bằng lò hoặc nồi chiên để giữ độ ngon.

Thành phẩm

Cá nục nướng muối ớt sau khi hoàn thành có lớp da vàng xém nhẹ, xen lẫn màu đỏ của ớt. Món ăn tỏa mùi thơm cay mặn hấp dẫn. Khi ăn, thịt cá chắc, béo nhẹ, không bở và không khô. Tổng thể là món ăn đậm đà, dễ ăn và rất “bắt mồi”.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp cho bữa tối hoặc bữa nhậu nhẹ.

• Cá nục giàu đạm và omega-3, tốt cho tim mạch.

• Không chứa tinh bột, phù hợp với người ăn uống cân đối.

• Lượng chất béo thấp đến vừa, chủ yếu từ cá và dầu ăn.

• Ăn kèm rau sống giúp bổ sung chất xơ và vitamin.