Cá kèo nướng muối ớt là món BBQ ngoài trời dân dã nhưng cực kỳ cuốn nhờ vị cay mặn đậm đà và mùi thơm đặc trưng khi nướng trên than. Thịt cá kèo mềm ngọt, da cá nướng xém nhẹ tạo cảm giác giòn thơm rất dễ ăn. Món phù hợp cho tiệc BBQ buổi tối, tụ họp bạn bè hoặc dã ngoại. So với cá nướng giấy bạc hay cá nướng mỡ hành, cá kèo nướng muối ớt nổi bật ở vị cay mặn rõ ràng và cách làm nhanh gọn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Cá kèo tươi: 800g – 1kg

Nguyên liệu phụ:

  • Muối hột: 1 muỗng cà phê

  • Ớt tươi băm hoặc ớt bột: 1 – 2 muỗng cà phê

  • Tiêu xay: ½ muỗng cà phê

  • Dầu ăn: 1 muỗng canh

  • Chanh hoặc tắc: 1–2 quả

  • Rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm – tùy chọn)

Sơ chế:

  • Cá kèo rửa sạch, có thể để nguyên con hoặc cắt bỏ đầu (tùy thích).

  • Để cá thật ráo nước trước khi ướp.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Trộn muối, ớt, tiêu và dầu ăn thành hỗn hợp muối ớt.

  • Cho cá kèo vào tô, xóc đều với hỗn hợp muối ớt.

  • Ướp cá khoảng 15–20 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Nướng món

  • Làm nóng bếp than hoặc bếp nướng điện.

  • Xếp cá kèo lên vỉ nướng, dàn đều.

  • Nướng lửa vừa, trở đều hai mặt.

  • Nướng đến khi cá chín, da xém nhẹ và dậy mùi thơm (khoảng 8–12 phút).

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Gắp cá ra đĩa khi còn nóng.

  • Vắt nhẹ chanh hoặc tắc lên cá để tăng hương vị.

  • Dùng nóng, có thể chấm thêm muối ớt chanh.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn cá kèo tươi, thân cá còn săn để thịt không bở.

  • Không nướng lửa quá lớn để tránh cháy da cá.

  • Có thể xiên cá vào que tre để dễ trở khi nướng.

  • Gia giảm lượng ớt tùy khẩu vị ăn cay.

  • Món ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng.

Thành phẩm

Cá kèo nướng muối ớt sau khi hoàn thành có màu vàng nâu hấp dẫn, da cá hơi xém. Món tỏa mùi thơm cay mặn rất đặc trưng của cá nướng than. Khi ăn, thịt cá mềm ngọt, vị cay mặn lan nhẹ nơi đầu lưỡi. Tổng thể là món BBQ ngoài trời dân dã, dễ ăn và rất “bắt vị”.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp tiệc BBQ.

  • Cá kèo giàu chất đạm và khoáng chất.

  • Ít chất béo, nhẹ bụng hơn nhiều món thịt nướng.

  • Không có tinh bột, dễ kết hợp rau xanh.

  • Phù hợp cho người thích món nướng cay nhẹ.

Tags: cakeonuongmuoiot monca monnuong monbbq mondaitiecbq cakeo muoiot amthucviet