Cá cơm khô tẩm mè

Cá cơm khô tẩm mè là món ăn dân dã quen thuộc, nổi bật với vị mặn ngọt hài hòa và mùi thơm béo của mè rang. Cá cơm khô sau khi rim vẫn giữ được độ giòn nhẹ, thấm đều gia vị nên rất dễ ăn. Món này phù hợp dùng làm món nhậu lai rai buổi tối hoặc ăn kèm cơm trắng trong bữa gia đình. Điểm đặc trưng của cá cơm khô tẩm mè nằm ở lớp mè rang phủ đều, tạo mùi thơm hấp dẫn ngay khi dọn ra bàn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Cá cơm khô

Nguyên liệu phụ

• Mè trắng

• Đường

• Nước mắm

• Dầu ăn

• Ớt bột (tùy chọn)

Sơ chế cơ bản

• Cá cơm khô rửa nhanh với nước, để ráo hoàn toàn.

• Mè trắng rang vàng trên chảo khô, để riêng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi nhẹ cá cơm khô với dầu ăn trên lửa vừa cho cá săn và thơm hơn.

• Tránh chiên quá lâu để cá không bị cứng.

Bước 3: Nấu món

• Thêm đường và nước mắm vào chảo cá.

• Rim trên lửa nhỏ, đảo đều cho cá thấm gia vị.

• Khi nước rim sánh lại, cho mè rang và ớt bột vào trộn đều.

• Đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị mặn ngọt.

• Cho cá cơm ra dĩa, rắc thêm mè lên trên nếu thích.

• Món ngon nhất khi để nguội bớt, ăn sẽ giòn và thơm hơn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cá cơm khô nhỏ, màu sáng, không có mùi hôi.

• Không rim lửa lớn để tránh cháy đường.

• Có thể thay đường bằng mật ong để vị dịu hơn.

• Giảm nước mắm nếu cá cơm khô đã mặn sẵn.

• Bảo quản trong hũ kín, dùng trong 2–3 ngày.

Thành phẩm

Cá cơm khô tẩm mè sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, cá khô áo đều mè trắng. Món ăn tỏa mùi thơm béo của mè rang. Khi ăn, cá giòn nhẹ, mặn ngọt hài hòa, không bị gắt. Tổng thể là món khô đơn giản nhưng rất dễ gây “ghiền”.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp ăn buổi tối hoặc ăn kèm cơm.

• Cá cơm khô giàu đạm và canxi.

• Không chứa tinh bột, thích hợp ăn cùng rau hoặc cơm trắng.

• Lượng chất béo thấp đến vừa, chủ yếu từ dầu và mè.

• Dùng vừa phải để tránh nạp nhiều muối.