Bò viên rim mắm sa tế

Bò viên rim mắm sa tế là món ăn vặt và món nhậu rất được ưa chuộng nhờ hương vị cay mặn đậm đà và độ dai giòn đặc trưng của bò viên. Bò viên sau khi chiên sơ và rim thấm sốt, ăn rất bắt miệng. Món này phù hợp dùng vào buổi chiều tối hoặc tối, đặc biệt trong những buổi tụ họp bạn bè. Điểm đặc trưng của món nằm ở lớp sốt mắm sa tế sánh nhẹ, bám đều từng viên bò.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Bò viên

Nguyên liệu phụ

• Sa tế

• Nước mắm

• Đường

• Tỏi

• Ớt tươi

• Dầu ăn

Sơ chế cơ bản

• Bò viên rã đông hoàn toàn (nếu dùng loại đông lạnh).

• Cắt đôi bò viên nếu viên to để dễ thấm gia vị.

• Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đun nóng dầu ăn trong chảo.

• Cho bò viên vào chiên sơ trên lửa vừa đến khi mặt ngoài hơi vàng.

• Vớt bò viên ra để ráo dầu.

Bước 3: Nấu món

• Phi thơm tỏi với ít dầu ăn còn lại.

• Cho sa tế vào đảo đều cho dậy mùi cay.

• Cho bò viên vào chảo, đảo đều.

• Thêm nước mắm và đường, rim trên lửa nhỏ.

• Rim đến khi sốt sánh lại, bò viên bóng và thấm gia vị là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị mặn cay.

• Cho ớt tươi vào đảo nhẹ nếu dùng.

• Tắt bếp, cho bò viên ra đĩa, dùng nóng là ngon nhất.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chiên sơ bò viên giúp món thơm và dai hơn.

• Rim lửa nhỏ để sốt không bị cháy.

• Có thể thêm ít bơ khi rim để tăng độ béo.

• Điều chỉnh lượng sa tế theo khẩu vị cay.

• Món ngon nhất khi dùng nóng, không nên để lâu.

Thành phẩm

Bò viên rim mắm sa tế sau khi hoàn thành có màu đỏ nâu bắt mắt, sốt bám đều. Món ăn tỏa mùi cay nồng đặc trưng của sa tế và tỏi phi. Khi ăn, bò viên dai giòn, thấm vị mặn cay rõ rệt. Tổng thể là món nhậu – ăn vặt đơn giản nhưng rất “hao bia”.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp ăn buổi chiều tối.

• Bò viên cung cấp đạm, giúp no lâu.

• Không chứa tinh bột, phù hợp ăn chơi hoặc nhậu nhẹ.

• Lượng chất béo vừa phải, chủ yếu từ dầu chiên.

• Nên dùng với lượng vừa phải để tránh ăn mặn, cay nhiều.