Bò nướng lá lốt

Bò nướng lá lốt là món nướng dân dã – thơm đặc trưng – rất dễ ăn, quen thuộc trong mâm cơm và các bữa tiệc Việt. Thịt bò xay mềm ngọt, cuốn lá lốt rồi nướng lên dậy mùi thơm rất riêng, không lẫn với bất kỳ món nướng nào khác. Món này phù hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc làm món chính trong mâm tiệc gia đình. So với các món bò nướng khác, bò nướng lá lốt nổi bật ở hương thơm thảo mộc của lá lốt và vị béo vừa, không ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Thịt bò xay (hoặc bò băm nhuyễn)

• Lá lốt tươi

Nguyên liệu phụ

• Hành tím

• Tỏi

• Sả băm

• Mỡ heo (tùy chọn, giúp bò mềm)

• Nước mắm

• Dầu ăn

• Gia vị: tiêu, muối

Sơ chế

• Lá lốt rửa sạch, để ráo.

• Hành, tỏi, sả băm nhuyễn.

• Mỡ heo thái hạt lựu nhỏ (nếu dùng).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn thịt bò với hành, tỏi, sả, mỡ heo, nước mắm, tiêu và chút dầu ăn.

• Trộn đều cho thịt dẻo và thấm gia vị.

• Ướp 20–30 phút cho bò đậm vị.

Bước 3: Cuốn và nướng

• Trải mặt lá lốt xanh đậm xuống dưới, cho nhân bò vào, cuốn chặt tay.

• Xếp bò cuốn lá lốt lên vỉ nướng.

• Nướng trên than hoa lửa vừa hoặc lò nướng/nồi chiên không dầu.

• Trở đều tay đến khi lá lốt xém nhẹ, dậy mùi thơm.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp bò nướng ra đĩa, để nguội nhẹ.

• Bày kèm rau sống, dưa leo.

• Dùng nóng với bún tươi, chấm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.

• Có thể cuốn bánh tráng rất ngon.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn lá lốt bánh tẻ, không quá già để không dai.

• Thêm mỡ heo giúp bò không bị khô khi nướng.

• Nướng lửa vừa để lá lốt không cháy đắng.

• Có thể trộn thêm ít thịt heo xay để nhân mềm hơn.

• Bò cuốn có thể chuẩn bị trước, bảo quản ngăn mát trong ngày.

Thành phẩm

Bò nướng lá lốt hoàn thành có màu xanh sậm pha nâu, lá lốt xém cạnh thơm nồng. Khi ăn, thịt bò mềm ngọt, béo nhẹ, mùi lá lốt lan tỏa rất đặc trưng. Tổng thể là món nướng thơm – dễ ăn – hợp nhiều khẩu vị.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Giàu chất đạm và sắt từ thịt bò.

• Mức độ béo vừa phải.

• Lá lốt giúp giữ ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa.

• Ăn kèm rau sống giúp cân bằng bữa ăn.