Bò kho tiêu xanh là món hầm đậm đà, thường xuất hiện trong tiệc cưới – hỏi và các bữa đãi họ hàng nhờ hương vị ấm nồng, dễ ăn và no bụng. Thịt bò hầm mềm quyện cùng vị cay nhẹ, thơm đặc trưng của tiêu xanh tạo cảm giác rất “đưa cơm”. Món phù hợp dùng cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt ngon khi ăn kèm bánh mì hoặc cơm trắng. So với bò kho truyền thống, bò kho tiêu xanh nổi bật ở mùi thơm tiêu tự nhiên và vị cay ấm vừa phải.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Thịt bò (bắp bò hoặc nạm): 800g – 1kg

Nguyên liệu phụ:

  • Tiêu xanh tươi: 80–100g

  • Hành tím: 3–4 củ

  • Tỏi: 1 củ

  • Gừng: 1 nhánh nhỏ

  • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay

  • Dầu ăn

  • Bánh mì hoặc cơm ăn kèm

Sơ chế:

  • Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.

  • Tiêu xanh rửa sạch, để nguyên chùm hoặc tách nhánh.

  • Hành tím, tỏi băm nhỏ; gừng đập dập.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ướp thịt bò với hành tỏi, gừng, nước mắm, hạt nêm và chút tiêu xay trong 30 phút.

  • Làm nóng nồi, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi.

  • Cho thịt bò vào xào săn để giữ độ ngọt.

Bước 3: Nấu món

  • Thêm nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.

  • Hầm bò khoảng 60–90 phút cho đến khi mềm.

  • Cho tiêu xanh vào nồi, nấu thêm 10–15 phút để dậy mùi thơm.

  • Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Tắt bếp khi thịt bò mềm, nước kho sánh nhẹ.

  • Múc bò kho tiêu xanh ra tô lớn.

  • Dùng nóng với bánh mì hoặc cơm trắng trong mâm tiệc cưới hỏi.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn bắp bò hoặc nạm bò để khi hầm thịt mềm mà không nát.

  • Không cho tiêu xanh quá sớm để tránh bị đắng.

  • Hầm lửa nhỏ giúp thịt bò mềm và thấm gia vị.

  • Có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu.

  • Món ngon hơn khi để nguội rồi hâm lại.

Thành phẩm

Bò kho tiêu xanh sau khi hoàn thành có màu nâu đậm hấp dẫn. Món tỏa mùi thơm nồng của tiêu xanh và thịt bò hầm. Khi ăn, thịt bò mềm, vị cay nhẹ lan tỏa, nước kho đậm đà rất dễ ăn. Tổng thể là món tiệc cưới hỏi ấm vị, no bụng và dễ chinh phục khẩu vị người lớn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng cao, phù hợp món chính.

  • Giàu chất đạm từ thịt bò.

  • Tiêu xanh giúp ấm bụng, kích thích tiêu hóa.

  • Ít tinh bột, dễ kết hợp nhiều món khác.

  • Phù hợp dùng trong tiệc đông người.

Tags: bokhotieuxanh monbo monkho monham mondaitiec moncuoihoi tieuxanh monviet