Bò áp chảo sốt tiêu đen là món ăn mang phong cách Âu – Việt kết hợp, nổi bật với phần thịt bò mềm mọng, áp chảo vàng đẹp và sốt tiêu đen thơm cay kích thích vị giác. Món thường được dùng trong bữa tối, cuối tuần hoặc tiệc nhỏ tại nhà. So với bò xào hay bò nướng, bò áp chảo cho hương vị tinh tế hơn và giữ được độ ngọt tự nhiên bên trong miếng thịt.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

  • 200–300g thăn bò hoặc phi lê bò

  • 1 muỗng cà phê tiêu đen giã thô

  • 1 muỗng cà phê tỏi băm

  • ½ muỗng cà phê muối

  • ½ muỗng cà phê tiêu xay

  • 1 muỗng canh dầu ô liu hoặc bơ

  • 1 muỗng canh nước tương

  • 1 muỗng cà phê đường (tùy chọn)

  • Khoai tây, rau củ hoặc salad ăn kèm

Sơ chế:

  • Rửa nhanh miếng bò, thấm khô hoàn toàn để áp chảo vàng đẹp.

  • Ướp với muối – tiêu – tỏi 10–15 phút.

  • Rau củ rửa sạch, cắt lát để áp chảo kèm (nếu muốn).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Đun nóng chảo với dầu ô liu hoặc bơ.

  • Chảo phải thật nóng để bò se mặt nhanh và giữ nước bên trong.

  • Chuẩn bị hỗn hợp sốt: tiêu đen giã thô + nước tương + chút đường.

Bước 3: Nấu món

  • Đặt miếng bò vào chảo, áp chảo mỗi mặt 2–3 phút (tùy độ chín mong muốn).

  • Khi bò vàng mặt, rưới hỗn hợp sốt tiêu đen vào, lắc nhẹ chảo cho sốt bám đều.

  • Nếu muốn ăn medium rare: 2 phút mỗi mặt.

  • Medium: 3 phút mỗi mặt.

  • Well done: 4 phút mỗi mặt (không khuyến khích vì dễ khô).

  • Tắt bếp và để miếng bò “nghỉ” 2 phút trước khi cắt để giữ nước.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Cắt bò thành lát vừa ăn, xếp lên dĩa.

  • Rưới phần sốt tiêu đen trong chảo lên trên.

  • Ăn kèm khoai tây áp chảo, salad hoặc rau củ hấp.

  • Trang trí thêm vài hạt tiêu đen cho đẹp mắt và tăng hương vị.

Mẹo nấu & lưu ý


• Luôn để chảo thật nóng trước khi cho bò vào để tạo lớp se đẹp.
• Không lật bò quá nhiều, chỉ 1 lần là đủ.
• Thời gian áp chảo quyết định độ chín — nên canh đúng theo ý thích.
• Bò để nghỉ 2 phút giúp thịt mọng hơn và không chảy nước khi cắt.
• Dùng tiêu đen giã thô giúp hương vị thơm mạnh và đậm hơn dạng xay mịn.

Thành phẩm


Bò áp chảo sốt tiêu đen có lớp ngoài vàng nhẹ, bên trong mềm mọng, khi cắt ra có màu hồng đẹp (medium). Sốt tiêu đen thơm nồng, mặn ngọt hài hòa, bám đều lên từng lát thịt. Món sang trọng, dễ ăn và phù hợp cho cả gia đình.

Giá trị dinh dưỡng


Thịt bò giàu protein, sắt, kẽm và vitamin B12 — rất tốt cho sức khỏe và thể lực. Dầu ô liu hoặc bơ giúp tăng hương thơm mà không quá béo. Khi kết hợp với salad hoặc rau củ, món trở thành bữa ăn cân bằng, giàu năng lượng nhưng không ngán.

Tags: boapchao sot tieuden monau monthit cachlamsteak