Bao tử cá xào dưa cải chua

Bao tử cá xào dưa cải chua là món xào dân dã, được ưa chuộng nhờ độ giòn dai đặc trưng của bao tử cá kết hợp với vị chua dịu của dưa cải. Món ăn có hương vị hài hòa, không béo, rất dễ ăn. Phù hợp dùng trong bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu lai rai. Điểm đặc trưng của món nằm ở vị chua mặn vừa phải giúp món ăn không ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Bao tử cá

• Dưa cải chua

Nguyên liệu phụ

• Tỏi

• Ớt tươi

• Nước mắm

• Dầu ăn

Sơ chế cơ bản

• Bao tử cá rửa kỹ với muối và giấm để khử mùi tanh.

• Luộc bao tử cá trong nước sôi 5–7 phút, vớt ra xả nước lạnh, cắt miếng vừa ăn.

• Dưa cải chua vắt nhẹ cho bớt mặn, cắt khúc.

• Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi thơm tỏi với dầu ăn trên lửa vừa.

• Cho dưa cải chua vào xào sơ để dậy mùi và giảm độ gắt.

Bước 3: Nấu món

• Cho bao tử cá vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn.

• Nêm nước mắm cho vừa ăn.

• Đảo đều khoảng 3–5 phút để bao tử cá thấm gia vị và săn lại.

• Khi nguyên liệu nóng đều, không ra nước là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị chua mặn.

• Cho ớt vào đảo nhẹ nếu dùng.

• Tắt bếp, cho món ra đĩa, dùng nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Luộc bao tử cá vừa chín để giữ độ giòn, không bị dai.

• Dưa cải quá chua nên xả sơ nước trước khi xào.

• Xào lửa lớn và nhanh tay để món không bị ra nước.

• Có thể thêm ít tiêu xay để tăng hương vị.

• Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu.

Thành phẩm

Bao tử cá xào dưa cải chua sau khi hoàn thành có màu vàng nhạt đẹp mắt, bao tử cá giòn sần sật, dưa cải mềm vừa. Món ăn tỏa mùi thơm nhẹ của tỏi phi. Khi ăn, vị chua mặn hài hòa, dễ ăn và không ngấy. Tổng thể là món xào đơn giản nhưng rất đưa cơm và hợp nhậu nhẹ.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Bao tử cá giàu đạm, ít béo.

• Dưa cải chua giúp kích thích tiêu hóa.

• Không chứa tinh bột, dễ kết hợp với cơm trắng.

• Phù hợp cho bữa ăn gia đình nhẹ bụng.