Bánh ướt thịt luộc

Bánh ướt thịt luộc là món ăn quen thuộc, dễ ăn và rất cân bằng vị, phổ biến ở nhiều vùng miền. Món ăn kết hợp bánh ướt mềm mịn với thịt heo luộc béo nhẹ, ăn cùng rau sống và nước chấm chua mặn vừa phải. Nhờ hương vị nhẹ – thanh – không ngấy, bánh ướt thịt luộc thường được dùng cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ. So với bánh ướt thịt nướng, món này ít béo hơn và giữ trọn vị nguyên bản của thịt.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 200 g

• Bột năng: 20 g

• Thịt heo (ba chỉ hoặc nạc vai): 300 g

• Hành tím: 3 củ

• Hành lá: 2 nhánh

• Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo

• Gia vị: muối, nước mắm, đường

Thịt heo nên chọn phần ba chỉ ít mỡ để khi luộc mềm nhưng không ngấy.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột gạo với bột năng và khoảng 550–600 ml nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

• Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn, để bột nghỉ 25–30 phút.

• Thịt heo rửa sạch, luộc trong nước có chút muối; khi chín thì vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng.

• Hành tím bóc vỏ, thái mỏng và phi vàng giòn.

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, phi sơ với dầu cho thơm.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng nồi tráng bánh hoặc chảo phẳng, phết lớp dầu mỏng.

• Múc một vá bột, tráng mỏng đều mặt chảo.

• Đậy nắp khoảng 20–30 giây đến khi bánh chín, mềm và trong.

• Gỡ bánh ra, xếp bánh trơn lên đĩa.

• Lặp lại cho đến khi hết bột.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp bánh ướt ra đĩa, cho thịt heo luộc thái lát lên trên.

• Rắc hành phi và hành lá phi.

• Dùng kèm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm tùy khẩu vị.

• Ăn cùng rau sống để món ăn thanh và dễ tiêu hơn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Thịt luộc nên chín vừa, không luộc quá lâu để tránh khô.

• Có thể ngâm thịt vào nước ấm sau khi luộc để thịt mềm hơn.

• Bánh ướt tráng càng mỏng thì món ăn càng nhẹ bụng.

• Nước chấm không nên quá mặn để giữ vị ngọt tự nhiên của thịt.

• Món ngon nhất khi dùng lúc bánh còn ấm.

Thành phẩm

Bánh ướt thịt luộc sau khi hoàn thành có bánh trắng mềm, thịt heo thái lát đều, béo nhẹ, điểm hành phi vàng thơm. Khi ăn, cảm giác mềm – ngọt – thanh, rau sống giúp cân vị rất tốt. Tổng thể là món bánh ướt giản dị, dễ ăn và phù hợp nhiều đối tượng.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa sáng hoặc trưa nhẹ.

• Đạm từ thịt heo giúp no lâu.

• Tinh bột từ bánh ướt giúp cung cấp năng lượng ổn định.

• Chất béo vừa phải, không gây nặng bụng.

• Rau sống bổ sung chất xơ và vitamin.