Bánh bột khoai là món bánh dân dã, dễ làm và rất quen thuộc trong ẩm thực Việt, thường xuất hiện dưới dạng bánh chiên hoặc bánh hấp. Món ăn kết hợp bột và khoai (khoai lang hoặc khoai mì), tạo vị bùi – ngọt nhẹ – dẻo mềm, rất dễ ăn. Bánh bột khoai thường được dùng làm món ăn vặt buổi chiều hoặc món lót dạ nhẹ. So với bánh bột chiên trứng, bánh bột khoai ít béo hơn và thiên về vị tự nhiên của nguyên liệu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Khoai lang (vàng hoặc tím): 300 g

  • Bột năng: 150 g

  • Bột gạo: 50 g

  • Đường: 2–3 muỗng canh

  • Muối: 1/4 muỗng cà phê

  • Dầu ăn: dùng để chiên hoặc quét khuôn (nếu hấp)

Khoai nên chọn củ bở, ngọt tự nhiên để bánh thơm và dẻo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín rồi nghiền nhuyễn khi còn nóng.

  • Trộn khoai nghiền với bột năng, bột gạo, đường và muối.

  • Nhào hỗn hợp đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.

  • Nếu bột khô, có thể thêm 1–2 muỗng nước ấm.

Bước 3: Nấu món

  • Chia bột thành viên nhỏ, nắn dẹt vừa ăn.

  • Làm nóng chảo với dầu ăn.

  • Cho bánh vào chiên lửa vừa, trở đều tay đến khi vỏ ngoài vàng giòn, bên trong dẻo mềm.

  • Có thể làm phiên bản hấp bằng cách hấp bánh 10–12 phút đến khi chín trong.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Vớt bánh ra để ráo dầu.

  • Xếp bánh ra đĩa, dùng nóng.

  • Có thể rắc mè rang hoặc ăn kèm đường, sữa đặc tùy khẩu vị.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Tỉ lệ khoai nhiều hơn bột giúp bánh bùi và thơm hơn.

  • Chiên lửa vừa để bánh chín đều, không cháy vỏ ngoài.

  • Có thể thay khoai lang bằng khoai mì (sắn) hoặc khoai môn.

  • Phiên bản hấp sẽ ít béo và mềm hơn phiên bản chiên.

  • Bánh ngon nhất khi ăn lúc còn ấm.

Thành phẩm

Bánh bột khoai sau khi hoàn thành có màu vàng hoặc tím tự nhiên, lớp vỏ ngoài hơi giòn, bên trong dẻo – bùi – ngọt nhẹ. Mùi khoai thơm rõ, không ngấy. Khi ăn có cảm giác mộc mạc, gần gũi, rất hợp làm món ăn vặt gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món ăn cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp ăn xế.

  • Tinh bột từ khoai và bột giúp no nhẹ.

  • Chất béo thấp nếu hấp, tăng lên nếu chiên.

  • Khoai lang giàu chất xơ và vitamin A.

  • Phù hợp cho trẻ em và người thích món ngọt nhẹ tự nhiên.

Tags: banhbotkhoai banhbot anvat monbanhtruyenthong monchien cachlambanhbot