Bánh bột chiên

Bánh bột chiên là món ăn vặt – ăn no quen thuộc, gắn liền với ẩm thực đường phố Sài Gòn. Món ăn nổi bật với miếng bột chiên giòn bên ngoài, mềm bên trong, kết hợp trứng gà béo thơm và nước chấm đậm đà. Bánh bột chiên thường được ăn vào buổi chiều hoặc tối, rất được yêu thích bởi học sinh, sinh viên. So với nhiều món bánh bột khác, bánh bột chiên đậm vị, no lâu và có cảm giác “đã miệng” rõ rệt.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 200 g

• Bột năng: 50 g

• Trứng gà: 2 quả

• Hành lá: 2 nhánh

• Hành tím: 2 củ

• Đu đủ bào sợi (ăn kèm): 100 g

• Gia vị: muối, bột nêm, nước tương

• Dầu ăn: dùng để chiên

Bột gạo và bột năng giúp bánh vừa mềm bên trong vừa giòn mặt ngoài.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột gạo và bột năng với khoảng 500 ml nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

• Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột nêm, khuấy đều.

• Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, hấp chín khoảng 25–30 phút.

• Khi bột nguội, cắt thành miếng vuông vừa ăn.

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ; hành tím băm nhuyễn.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo với lượng dầu vừa đủ.

• Cho bột đã cắt vào chiên, trở đều để các mặt vàng giòn.

• Khi bột đã giòn, đập trứng gà vào chảo, dàn đều quanh bột.

• Rắc hành lá và hành tím, tiếp tục chiên đến khi trứng chín vừa.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp bánh bột chiên ra đĩa.

• Ăn kèm đu đủ bào sợi ngâm chua nhẹ.

• Chan nước tương hoặc nước chấm pha chua ngọt lên trên trước khi ăn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Bột hấp chín để nguội hẳn mới cắt sẽ không bị dính.

• Chiên lửa vừa để bột giòn từ từ, không cháy mặt ngoài.

• Có thể thêm xúc xích hoặc tôm khô để món ăn đậm đà hơn.

• Đu đủ bào giúp cân vị béo và giảm ngấy.

• Món ngon nhất khi ăn nóng giòn tại chỗ.

Thành phẩm

Bánh bột chiên hoàn thành có miếng bánh vàng giòn, bên trong mềm dẻo, trứng phủ đều mặt bánh. Mùi thơm của trứng, hành lá và bột chiên lan tỏa rất hấp dẫn. Khi ăn, cảm giác giòn – béo – mặn ngọt hài hòa, ăn kèm đu đủ tạo điểm cân bằng. Tổng thể là món ăn đơn giản nhưng rất cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng khá cao, phù hợp bữa xế hoặc ăn tối nhẹ.

• Tinh bột từ bột gạo và bột năng giúp no lâu.

• Đạm và chất béo từ trứng và dầu chiên.

• Rau ăn kèm giúp bổ sung chất xơ, giảm cảm giác ngấy.