Bạch tuộc nướng sa tế là món BBQ ngoài trời rất được ưa chuộng nhờ vị cay nồng, thơm đậm và độ dai giòn đặc trưng của bạch tuộc. Khi nướng, sa tế quyện vào từng thớ thịt tạo mùi thơm lan tỏa, cực kỳ kích thích vị giác. Món phù hợp cho tiệc BBQ buổi tối, dã ngoại, họp mặt bạn bè và đặc biệt “bắt bia”. So với bạch tuộc nướng muối ớt hay nướng bơ tỏi, phiên bản sa tế nổi bật ở vị cay đậm, ăn càng nhai càng ngon.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Bạch tuộc tươi: 700–800g

Nguyên liệu phụ:

  • Sa tế: 2–3 muỗng canh

  • Sả băm: 2 muỗng canh

  • Tỏi băm: 1 muỗng canh

  • Hành tím băm: 1 muỗng canh

  • Ớt bột (tùy chọn): ½ muỗng cà phê

  • Nước mắm: 1,5 muỗng canh

  • Đường: 1 muỗng cà phê

  • Dầu ăn

  • Que tre xiên bạch tuộc

Sơ chế:

  • Bạch tuộc làm sạch, bóp với muối và gừng (hoặc rượu trắng) để khử mùi tanh, rửa lại, để ráo.

  • Cắt bạch tuộc miếng vừa ăn hoặc để nguyên con nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Cho bạch tuộc vào tô lớn.

  • Ướp với sa tế, sả, tỏi, hành tím, nước mắm, đường, dầu ăn và ớt bột.

  • Trộn đều, ướp khoảng 30–45 phút cho thấm gia vị.

  • Xiên bạch tuộc vào que tre, không xiên quá dày.

Bước 3: Nướng món

  • Làm nóng bếp than hoặc bếp nướng điện.

  • Xếp bạch tuộc lên vỉ, nướng lửa vừa.

  • Trở đều tay để bạch tuộc chín và xém cạnh nhẹ.

  • Quét thêm nước ướp trong quá trình nướng để không bị khô.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Gắp bạch tuộc ra đĩa khi thịt săn, dậy mùi thơm.

  • Rắc thêm mè rang hoặc ớt bột (tùy thích).

  • Dùng nóng với muối ớt chanh, rau sống hoặc dưa leo.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Không nướng bạch tuộc quá lâu để tránh bị dai.

  • Nướng lửa vừa giúp bạch tuộc chín đều và giữ độ ngọt.

  • Có thể luộc sơ bạch tuộc 1–2 phút trước khi ướp để nướng nhanh hơn.

  • Gia giảm lượng sa tế theo mức ăn cay.

  • Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi nướng.

Thành phẩm

Bạch tuộc nướng sa tế sau khi hoàn thành có màu đỏ nâu hấp dẫn. Món tỏa mùi thơm cay nồng của sa tế và sả. Khi ăn, bạch tuộc dai giòn vừa phải, vị cay mặn hài hòa, rất “đã miệng”. Tổng thể là món BBQ ngoài trời đậm đà, cá tính và cực kỳ cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp tiệc BBQ.

  • Giàu chất đạm và khoáng chất từ hải sản.

  • Ít chất béo hơn các món thịt nướng.

  • Không có tinh bột, dễ kết hợp rau xanh.

  • Phù hợp cho người thích món cay.

Tags: bachtuocnuongsate monhaisan monnuong monbbq mondaitiecbq sate bachtuoc amthucviet