Yaki Udon là món udon xào phổ biến của Nhật Bản, nổi bật với sợi udon dày mềm dai được xào nhanh trên lửa lớn cùng thịt và rau củ. Món ăn được yêu thích vì nhanh gọn, đậm đà và linh hoạt nguyên liệu, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối khi cần món no bụng nhưng không quá cầu kỳ. So với udon nước, Yaki Udon có hương vị rõ ràng hơn nhờ nước xào bám sợi và mùi thơm của chảo nóng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mì udon: tươi hoặc khô.

  • Thịt: bò/gà/heo (tùy chọn).

  • Rau củ: bắp cải, cà rốt, hành tây (dễ thay thế).

  • Gia vị Nhật: shoyu, mirin.

  • Dầu mè (tùy chọn) và hành lá.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Thịt thái lát mỏng vừa ăn.

  • Rau củ rửa sạch, cắt sợi hoặc miếng mỏng.

  • Luộc udon theo hướng dẫn (nếu là udon khô), xả nước lạnh, để ráo.

Bước 3: Nấu món

  • Làm nóng chảo với dầu, xào thịt đến vừa chín.

  • Cho hành tây, cà rốt vào đảo nhanh; tiếp đến cho bắp cải.

  • Thêm udon, nêm shoyu và mirin; đảo đều trên lửa lớn để sợi mì tơi.

  • Nêm lại cho vừa miệng; có thể thêm ít nước dùng để mì không khô.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Tắt bếp, rưới vài giọt dầu mè cho thơm.

  • Rắc hành lá.

  • Dùng nóng, có thể ăn kèm ớt bột shichimi.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Xào trên lửa lớn để udon không bị nhão.

  • Không cho quá nhiều nước; nếu cần chỉ thêm 1–2 muỗng canh.

  • Có thể thay thịt bằng hải sản (tôm/mực) hoặc làm phiên bản chay.

  • Udon tươi cho độ dai ngon hơn khi xào.

Thành phẩm

Yaki Udon có màu nâu bóng nhẹ từ nước xào, sợi mì trắng ngà quyện rau và thịt. Mùi thơm của shoyu và chảo nóng rõ rệt. Khi ăn, mì mềm dai, vị mặn ngọt cân bằng, rau giòn nhẹ. Tổng thể là món xào gọn gàng, dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng mức vừa – khá, hợp bữa trưa/tối.

  • Đạm từ thịt/hải sản; tinh bột từ udon.

  • Béo vừa phải; có rau củ bổ sung chất xơ.

Tags: Yaki Udon là mì udon xào Nhật với thịt và rau củ sợi mì dai mềm vị mặn ngọt cân bằng. Phù hợp bữa trưa tối. Xem cách làm chi tiết.