Xôi gấc đậu xanh là món truyền thống không thể thiếu trong tiệc cưới – hỏi nhờ màu đỏ tươi tượng trưng cho may mắn và hạnh phúc. Nếp dẻo thơm quyện cùng gấc béo nhẹ và đậu xanh bùi tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn. Món thường dùng trong tiệc sáng, tiệc trưa hoặc mâm lễ gia tiên. So với các loại xôi khác, xôi gấc đậu xanh nổi bật ở màu sắc đẹp, ý nghĩa tốt lành và hương vị quen thuộc.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Gạo nếp: 1kg

  • Gấc chín: 1 quả nhỏ (300–400g ruột gấc)

  • Đậu xanh cà vỏ: 200g

Nguyên liệu phụ:

  • Đường: 50–70g

  • Muối: 1 muỗng cà phê

  • Dầu ăn hoặc mỡ gà: 2 muỗng canh

  • Rượu trắng: 1 muỗng canh (giữ màu gấc – tùy chọn)

Sơ chế:

  • Gạo nếp vo sạch, ngâm nước 6–8 giờ hoặc qua đêm, để ráo.

  • Đậu xanh vo sạch, ngâm 3–4 giờ cho nở mềm.

  • Lấy ruột gấc, trộn với rượu và bỏ hạt.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Trộn gạo nếp với ruột gấc, muối cho đều màu.

  • Hấp đậu xanh riêng khoảng 15–20 phút đến khi chín mềm, tán nhuyễn hoặc để nguyên hạt (tùy thích).

Bước 3: Nấu món

  • Cho gạo nếp trộn gấc vào xửng hấp, hấp khoảng 30–40 phút.

  • Khi xôi gần chín, rưới dầu ăn (hoặc mỡ gà) và đường vào, đảo đều nhẹ tay.

  • Trộn đậu xanh vào xôi, hấp thêm 5–10 phút cho hòa quyện.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Xới xôi ra mâm hoặc khuôn tạo hình đẹp.

  • Có thể ép khuôn tròn hoặc hình tim để dùng trong tiệc cưới hỏi.

  • Dùng nóng để xôi giữ độ dẻo ngon nhất.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn gạo nếp mới để xôi dẻo và thơm.

  • Gấc chín đỏ giúp xôi có màu đẹp tự nhiên.

  • Không cho quá nhiều nước khi hấp để xôi không nhão.

  • Đậu xanh có thể nấu riêng rồi kẹp lớp giữa để tạo hình đẹp.

  • Xôi ngon nhất trong ngày, hạn chế để qua đêm.

Thành phẩm

Xôi gấc đậu xanh sau khi hoàn thành có màu đỏ cam tươi sáng, hạt nếp dẻo bóng. Món tỏa mùi thơm nhẹ của gấc và nếp mới. Khi ăn, xôi dẻo mềm, đậu xanh bùi, vị ngọt nhẹ vừa miệng. Tổng thể là món tiệc cưới hỏi truyền thống, đẹp mắt và ý nghĩa.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng cao, phù hợp tiệc lễ.

  • Giàu tinh bột từ gạo nếp.

  • Đậu xanh bổ sung đạm thực vật và chất xơ.

  • Gấc giàu vitamin A và chất chống oxy hóa.

  • Nên dùng lượng vừa phải để dễ tiêu hóa.

Tags: xoigacdauxanh monxoi montruyenthong mondaitiec moncuoihoi gao nep gac monviet