Xôi đậu xanh

Xôi đậu xanh là món xôi truyền thống quen thuộc, có vị dẻo thơm của nếp hòa cùng đậu xanh bùi béo, dễ ăn và no lâu. Món được yêu thích vì nguyên liệu đơn giản, cách nấu không cầu kỳ và phù hợp nhiều dịp. Xôi đậu xanh thường xuất hiện trong mâm lễ, mâm cỗ Tết hoặc bữa sáng gia đình. Phù hợp dùng cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ hoặc làm món cúng lễ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nếp

• Đậu xanh cà vỏ

• Muối

• Dầu ăn hoặc mỡ gà (rất ít)

Gạo nếp và đậu xanh chọn loại hạt đều, mới để xôi thơm và dẻo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Vo sạch gạo nếp, ngâm nước 6–8 giờ, để ráo.

• Đậu xanh ngâm 3–4 giờ cho mềm, hấp chín rồi tán tơi.

• Trộn gạo nếp với một nhúm muối nhỏ để xôi đậm vị nhẹ.

Bước 3: Đồ xôi

• Cho gạo nếp vào xửng hấp, đồ lửa vừa.

• Khi nếp bắt đầu dẻo, rắc đều đậu xanh lên trên.

• Đồ thêm 10–15 phút cho xôi chín đều, hạt nếp trong.

• Rưới rất ít dầu ăn hoặc mỡ gà, xới nhẹ cho xôi bóng và tơi.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại, điều chỉnh vị vừa ăn.

• Xới xôi ra đĩa hoặc khuôn.

• Dùng nóng, có thể ăn kèm muối mè hoặc chả lụa.

Mẹo nấu & lưu ý

• Gạo nếp: chọn nếp cái hoa vàng giúp xôi dẻo thơm hơn.

• Đậu xanh: hấp chín trước giúp đậu bùi và không nát.

• Đồ xôi: không mở nắp nhiều lần để tránh xôi bị sượng.

• Lỗi thường gặp: ngâm nếp chưa đủ làm xôi khô cứng.

• Thay thế: có thể trộn thêm hành phi để tăng hương vị.

• Bảo quản: dùng trong ngày, hâm nóng bằng hấp lại.

Thành phẩm

Xôi đậu xanh có màu vàng nhạt đẹp mắt, hạt nếp dẻo mềm, đậu xanh tơi bùi. Mùi nếp thơm nhẹ, vị béo dịu, không ngấy. Khi ăn cho cảm giác no lâu nhưng vẫn dễ chịu. Tổng thể là món xôi truyền thống, đơn giản mà rất “ăn chắc”.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng: cao, phù hợp bữa sáng hoặc bữa chính nhẹ.

• Tinh bột: từ gạo nếp, cung cấp năng lượng lâu dài.

• Đạm thực vật: từ đậu xanh.

• Chất béo: rất thấp.

• Dễ tiêu: nếu ăn lượng vừa phải.