Wakame Udon là món udon nước rong biển thanh nhẹ của Nhật Bản, nổi bật với nước dùng dashi trong, sợi udon mềm dai và rong biển wakame giòn mềm tự nhiên. Món ăn được yêu thích vì nhẹ bụng, ít béo và dễ tiêu, phù hợp khi muốn ăn món nóng nhưng không quá đậm vị. Wakame Udon thường dùng cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ. Điểm đặc trưng là vị mặn khoáng tự nhiên từ rong biển, làm nước dùng thêm chiều sâu mà vẫn thanh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mì udon: tươi hoặc khô.

  • Rong biển wakame khô.

  • Nước dùng dashi.

  • Gia vị Nhật: shoyu, mirin.

  • Hành lá: cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ngâm wakame khô trong nước lạnh 5–7 phút cho nở, vớt ra để ráo.

  • Luộc mì udon theo hướng dẫn; xả nhanh nước lạnh để sợi dai, rồi để ráo.

  • Đun nóng dashi, cho shoyu và mirin vào nêm nhẹ.

Bước 3: Nấu món

  • Cho mì udon vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ.

  • Thêm wakame đã ngâm, nấu 1–2 phút (không nấu lâu).

  • Nếm lại, điều chỉnh mặn ngọt vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Múc mì và nước ra tô.

  • Rắc hành lá lên trên.

  • Có thể thêm mè rang hoặc ớt bột shichimi (tùy chọn).

  • Dùng nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Wakame nở rất nhanh; chỉ dùng lượng vừa để không át vị dashi.

  • Không nấu wakame quá lâu để tránh mềm nhũn.

  • Có thể thêm đậu hũ non hoặc trứng luộc nếu muốn no hơn.

  • Phiên bản chay: dùng dashi chay (kombu).

Thành phẩm

Wakame Udon có nước dùng vàng nhạt trong, sợi udon trắng ngà xen mảng wakame xanh đậm. Mùi thơm dịu của dashi, vị rong biển mặn khoáng nhẹ. Khi ăn, mì mềm dai, wakame giòn mềm, tổng thể thanh mát và dễ chịu.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng thấp – vừa, hợp bữa sáng/tối nhẹ.

  • Ít béo, dễ tiêu hóa.

  • Tinh bột từ mì udon; khoáng chất và i-ốt từ rong biển wakame.

  • Phù hợp người ăn thanh đạm.

Tags: wakameudon udonnuoc monnhatban monmi udonrongbien monnhenhe