Vẹm xanh hấp bia

Vẹm xanh hấp bia là món hải sản quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ thịt vẹm mềm, ngọt tự nhiên và không tanh. Hơi bia khi hấp giúp khử mùi, đồng thời làm dậy mùi thơm rất dễ chịu. Món này thường xuất hiện trong các bữa nhậu bình dân hoặc tiệc hải sản nhẹ vào buổi tối. So với vẹm xào hay rang, vẹm hấp bia dễ ăn, nhẹ bụng và ít béo hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Vẹm xanh tươi

• Bia

• Sả

• Gừng

• Ớt (tùy chọn)

• Muối, hạt nêm

Sơ chế:
Vẹm xanh ngâm nước muối loãng khoảng 15–20 phút để nhả cát. Dùng bàn chải chà sạch vỏ, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát mỏng. Ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xếp sả và gừng xuống đáy nồi

• Cho vẹm xanh lên trên

• Rắc nhẹ một ít muối hoặc hạt nêm

Cách này giúp vẹm thấm mùi sả gừng ngay khi hấp.

Bước 3: Nấu món

• Đổ bia vào nồi sao cho không ngập vẹm

• Đậy nắp, đun lửa lớn đến khi bia sôi

• Hấp khoảng 5–7 phút, đến khi vẹm mở miệng

• Tắt bếp ngay để giữ độ mềm của thịt vẹm

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại nếu cần

• Bày vẹm ra đĩa sâu lòng

• Rắc thêm ớt hoặc tiêu xay

• Dùng nóng, chấm muối tiêu chanh hoặc mắm gừng

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn vẹm còn sống, vỏ khép chặt, không có mùi lạ

• Không hấp quá lâu vì thịt vẹm sẽ teo và dai

• Có thể thêm ít lá chanh để tăng mùi thơm

• Không nên cho quá nhiều bia để tránh át vị vẹm

• Nên ăn ngay sau khi hấp

Thành phẩm

Vẹm xanh sau khi hấp mở đều, thịt vẹm màu cam nhạt, mềm và mọng nước. Mùi thơm nhẹ của bia hòa cùng sả gừng rất dễ chịu. Khi ăn, vẹm ngọt, không tanh, không ngấy. Tổng thể món thanh nhẹ, rất “đưa mồi”.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ít, phù hợp ăn tối

• Giàu đạm từ hải sản, dễ tiêu hóa

• Không chứa tinh bột

• Mức độ béo thấp

• Cung cấp khoáng chất tự nhiên từ vẹm biển