Trứng cút lộn xào me là món nhậu Việt Nam quen thuộc, nổi bật với vị chua ngọt đậm đà từ me hòa quyện cùng trứng cút béo bùi. Món có nước sốt sánh, mùi thơm hấp dẫn, ăn rất bắt vị và “hao bia”. Trứng cút lộn xào me thường xuất hiện trong các quán nhậu bình dân, phù hợp dùng buổi tối hoặc lai rai cuối tuần. So với trứng cút luộc hay trứng lộn xào rau răm, phiên bản xào me cuốn hơn nhờ phần sốt chua ngọt rõ rệt.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Trứng cút lộn: 15–20 trứng

Nguyên liệu phụ:

  • Me chín: 30–40g (hoặc 2 muỗng me vắt)

  • Đường: 1,5 – 2 muỗng canh

  • Nước mắm: 1,5 muỗng canh

  • Tỏi băm: 1 muỗng canh

  • Hành tím băm: 1 muỗng canh

  • Ớt băm: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)

  • Dầu ăn

  • Rau răm ăn kèm

Sơ chế:

  • Trứng cút lộn luộc chín, bóc vỏ, để ráo.

  • Me ngâm nước nóng, dầm lấy nước cốt, bỏ hạt.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Pha nước sốt me gồm: nước cốt me, đường, nước mắm, khuấy tan.

  • Phi thơm hành tím và tỏi với ít dầu ăn.

  • Cho ớt băm vào đảo nhanh cho dậy mùi.

Bước 3: Xào món

  • Cho trứng cút lộn vào chảo, đảo nhẹ tay.

  • Đổ nước sốt me vào, đảo đều.

  • Đun lửa vừa đến khi sốt sánh lại, áo đều quanh trứng.

  • Nêm nếm lại vị chua – ngọt – mặn cho vừa miệng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Tắt bếp khi sốt me sánh đẹp.

  • Múc trứng ra đĩa, rưới thêm phần sốt còn lại.

  • Rắc ít tiêu xay, dùng nóng với rau răm.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Không đảo mạnh để tránh trứng bị nát.

  • Có thể thêm ít sa tế nếu thích cay đậm.

  • Gia giảm lượng me theo độ chua mong muốn.

  • Dùng me chín sẽ cho vị chua dịu, dễ ăn.

  • Món ngon nhất khi dùng nóng.

Thành phẩm

Trứng cút lộn xào me sau khi hoàn thành có màu nâu đỏ hấp dẫn. Nước sốt me sánh, bám đều quanh trứng. Khi ăn, trứng béo bùi, sốt chua ngọt đậm đà, cay nhẹ nơi đầu lưỡi. Tổng thể là món nhậu Việt cực kỳ bắt vị, ăn hoài không ngán.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng cao, phù hợp nhâm nhi.

  • Giàu chất đạm và chất béo từ trứng.

  • Me giúp kích thích tiêu hóa.

  • Không có tinh bột.

  • Nên ăn lượng vừa phải.

Tags: trungcutlonxaome monnhau monxao montrung monanvatman me trungcut amthucviet