Tôm kho tiêu là món mặn đậm đà, thơm nồng hương tiêu và nước mắm, vị ngọt tự nhiên của tôm được kho sệt lại rất đưa cơm. Món này phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt những ngày muốn ăn món đơn giản nhưng đậm vị. So với các món kho khác, tôm kho tiêu có thời gian chế biến nhanh, hương vị mạnh mẽ nhưng vẫn thanh vì không dùng quá nhiều dầu mỡ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Tôm tươi: chọn tôm sú hoặc tôm thẻ, rửa sạch, cắt râu, để ráo.

  • Hành tím, tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.

  • Ớt: cắt lát (tùy khẩu vị).

  • Gia vị: nước mắm, tiêu xay, đường, nước màu hoặc đường thắng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Tôm rửa với nước muối loãng, để ráo để khi kho không ra nước nhiều.

  • Thắng nước màu nếu không dùng sẵn: đun đường đến khi nâu vàng, cho nước vào.

  • Ướp tôm với nước mắm, tiêu, hành tỏi 10 phút cho thấm vị.

Bước 3: Nấu món

  • Phi tỏi và hành tím đến khi vàng thơm.

  • Cho tôm vào đảo đều đến khi tôm săn và chuyển màu đỏ cam.

  • Thêm hỗn hợp nước màu + nước mắm + đường vào.

  • Kho lửa nhỏ 10–15 phút, để nước kho sánh lại và bám đều tôm.

  • Cho thêm tiêu và ớt vào 2 phút cuối.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Điều chỉnh lại vị mặn – ngọt – cay theo khẩu vị.

  • Múc ra đĩa, rắc chút tiêu lên mặt để tăng hương thơm.

  • Gợi ý ăn kèm: cơm trắng, bánh tráng hoặc cháo trắng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn tôm tươi, thân chắc để món giữ được độ ngọt và giòn.
• Kho lửa nhỏ để tôm thấm đều gia vị và không bị khô.
• Nước kho muốn sánh đẹp: mở nắp 3 phút cuối để nước cạn từ từ.
• Có thể cho thêm ít nước dừa để món thơm béo nhẹ.
• Không kho quá lâu khiến tôm bị cứng và mặn gắt.
• Tôm nhỏ kho sẽ ngon và thấm vị hơn tôm lớn.

Thành phẩm

Tôm kho tiêu hoàn thiện có màu nâu đỏ bắt mắt, nước kho sệt và bám đều lớp gia vị lên từng con tôm. Hương thơm của tiêu nổi bật, khi ăn tôm giòn ngọt, đậm vị và rất đưa cơm. Độ cay nhẹ từ tiêu và ớt tạo thành hương vị hài hòa, quyến rũ.

Giá trị dinh dưỡng

Tôm kho tiêu giàu đạm, ít chất béo và chứa nhiều khoáng chất như canxi, selen, vitamin B12. Nước kho ngọt tự nhiên không cần nhiều đường. Món có năng lượng vừa, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối. Tiêu và tỏi giúp kích thích tiêu hóa.

Tags: tomkhotieu monkho monhaisan monvietnam cachlamtomkhotieu monbuatoi