Tiramisu là món tráng miệng kinh điển của Ý, nổi bật với lớp mascarpone béo mịn, xen giữa bánh ladyfinger thấm cà phê và cacao phủ mặt đầy cuốn hút. Hương vị thanh nhẹ nhưng sang trọng, vừa béo vừa thơm, phù hợp cho bữa tối, tiệc trà hoặc các dịp đặc biệt. So với bánh Âu cầu kỳ, tiramisu rất dễ làm, không cần lò nướng và đặc biệt phù hợp với người thích món tráng miệng mềm mịn, hơi đắng nhẹ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mascarpone cheese.

• Bánh ladyfinger (bánh sâm banh).

• Trứng gà (lòng đỏ).

• Đường.

• Kem tươi (whipping cream).

• Cà phê espresso hoặc cà phê đậm.

• Bột cacao không đường.

• Rượu rum (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Đánh lòng đỏ trứng + đường đến khi bông nhạt màu.

• Trộn mascarpone vào hỗn hợp trứng.

• Đánh bông kem tươi 70% rồi gấp nhẹ vào hỗn hợp mascarpone.

• Pha cà phê đậm, để nguội; có thể thêm chút rum.

Bước 3: Lắp lớp tiramisu

• Nhúng nhanh bánh ladyfinger vào cà phê (không ngâm lâu).

• Xếp 1 lớp bánh xuống đáy khuôn.

• Phủ 1 lớp kem mascarpone lên.

• Lặp lại 2–3 lớp tùy độ dày mong muốn.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Để lạnh tối thiểu 4–6 giờ để bánh set hoàn toàn.

• Rắc bột cacao lên mặt trước khi dùng.

• Cắt miếng vuông hoặc dùng cốc thủy tinh đựng từng phần.

Mẹo nấu & lưu ý

• Mascarpone phải thật lạnh để kem mịn, không bị tách nước.
• Nhúng bánh ladyfinger rất nhanh → không bị nhão.
• Rượu rum giúp bánh thơm hơn, nhưng có thể bỏ.
• Tiramisu càng để lạnh lâu → vị càng chuẩn.
• Không đánh kem tươi quá cứng → dễ bị vón khi trộn.

Thành phẩm

Tiramisu có kết cấu mềm mịn, từng lớp rõ ràng, lớp bánh thấm vị cà phê nhẹ đắng hòa quyện cùng kem mascarpone béo nhẹ. Lớp cacao trên mặt tạo điểm nhấn hương vị và làm món tráng miệng thêm sang trọng.

Giá trị dinh dưỡng

Mascarpone và whipping cream cung cấp chất béo – năng lượng.
Trứng mang lại protein và vitamin nhóm B.
Cà phê tạo tác dụng kích thích nhẹ, thơm.
Món có năng lượng cao, phù hợp làm món tráng miệng cho các dịp đặc biệt.