Thịt dê luộc chấm chao là món ăn quen thuộc trong các quán dê và bữa nhậu Việt, nổi bật với thịt dê mềm, ngọt và mùi thơm đặc trưng. Khi chấm cùng chao béo mặn, cay nhẹ, món ăn trở nên hài hòa và rất “bắt mồi”. Cách chế biến đơn giản giúp giữ trọn vị nguyên bản của thịt dê. So với dê xào lăn hay dê nướng, dê luộc nhẹ bụng và dễ ăn hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt dê (đùi, vai hoặc bắp dê)

  • Gừng tươi

  • Sả

  • Hành tím

  • Muối, rượu trắng hoặc giấm

Sơ chế:
Thịt dê rửa sạch, xát với muối và rượu trắng (hoặc giấm) để khử mùi, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Gừng, sả và hành tím đập dập.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Đun nồi nước với gừng, sả và hành tím

  • Khi nước sôi, cho thịt dê vào trụng nhanh 2–3 phút

  • Vớt ra, rửa lại bằng nước sạch

Bước này giúp thịt dê sạch bọt, không hôi và săn lại trước khi luộc chính.

Bước 3: Nấu món

  • Đun lại nồi nước mới với gừng và sả

  • Cho thịt dê vào luộc ở lửa vừa

  • Luộc khoảng 30–40 phút tùy độ dày miếng thịt

  • Dùng đũa xiên thử, thấy mềm nhưng còn độ đàn hồi là đạt

  • Vớt ra để nguội bớt

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Thái thịt dê thành lát mỏng vừa ăn

  • Bày ra đĩa, có thể ăn kèm rau sống

  • Pha chao: chao trắng + ớt băm + chút đường + vắt chanh

  • Dùng nóng hoặc nguội đều ngon

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn thịt dê tươi, thớ nhỏ, màu đỏ hồng

  • Luộc lửa vừa để thịt mềm, không dai

  • Không luộc quá lâu để tránh thịt bị khô

  • Thái ngang thớ giúp miếng thịt mềm hơn

  • Có thể ăn kèm chuối chát, rau răm để tăng vị

Thành phẩm

Thịt dê luộc có màu hồng nâu đẹp mắt, lát thịt mềm và không hôi. Khi ăn, thịt ngọt tự nhiên, ít béo, chấm cùng chao béo mặn cay nhẹ rất “cuốn”. Tổng thể món đậm vị, dễ ăn và cực kỳ hợp nhậu.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng vừa

  • Giàu đạm từ thịt dê, ít mỡ

  • Không chứa tinh bột

  • Mức độ béo thấp

  • Phù hợp ăn tối hoặc bữa nhậu nhẹ

Tags: thitdeluoc monluoc monnhauvietnam cachluocthitde chao