Thịt bò kho gừng sả là món mặn gia đình quen thuộc, có hương thơm ấm nồng từ gừng và sả, kết hợp vị ngọt đậm của thịt bò. Món ăn dễ gây “bắt cơm”, không ngấy và rất phù hợp cho những ngày trời mát hoặc mưa. Nhờ cách kho đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, món này thường xuất hiện trong bữa cơm trưa hoặc tối gia đình. So với các món kho khác, bò kho gừng sả nổi bật ở mùi thơm đặc trưng và vị cay nhẹ dễ chịu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Thịt bò (bắp hoặc nạm): 500g

Nguyên liệu phụ:

  • Sả: 3–4 cây

  • Gừng tươi: 1 củ nhỏ

  • Hành tím, tỏi

  • Ớt (tùy chọn)

  • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu

  • Dầu ăn

Sơ chế:

  • Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.

  • Sả đập dập, băm nhỏ một nửa, phần còn lại cắt khúc.

  • Gừng gọt vỏ, thái sợi.

  • Hành tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ướp thịt bò với sả băm, gừng, hành tỏi, nước mắm, hạt nêm và tiêu trong 20–30 phút cho thấm.

  • Phi thơm hành tỏi với dầu ăn.

  • Cho thịt bò vào xào săn để khóa vị và giúp món kho thơm hơn.

Bước 3: Nấu món

  • Cho phần sả cắt khúc và gừng vào nồi thịt.

  • Thêm nước xâm xấp mặt thịt.

  • Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho khoảng 30–40 phút đến khi thịt bò mềm.

  • Nêm lại gia vị cho vừa miệng, có thể cho thêm ớt nếu thích cay.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Khi nước kho sệt lại, rắc thêm chút tiêu xay.

  • Múc thịt ra đĩa sâu lòng, chan nước kho lên trên.

  • Dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn phần bắp bò hoặc nạm để kho không bị khô.

  • Ướp thịt đủ thời gian giúp món đậm vị hơn.

  • Kho lửa nhỏ để thịt mềm, không bị dai.

  • Có thể thêm ít nước dừa tươi để tạo vị ngọt tự nhiên.

  • Món có thể bảo quản ngăn mát 1–2 ngày, khi ăn hâm nóng lại.

Thành phẩm

Thịt bò kho gừng sả sau khi hoàn thành có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Món tỏa mùi thơm ấm của sả và gừng. Khi ăn, thịt bò mềm, thấm vị, nước kho đậm đà, cay nhẹ nơi đầu lưỡi. Tổng thể là món kho giản dị nhưng rất hấp dẫn trong mâm cơm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

  • Giàu chất đạm từ thịt bò.

  • Gừng và sả giúp làm ấm cơ thể, dễ tiêu hóa.

  • Mức độ béo vừa phải, không ngấy.

  • Phù hợp ăn kèm cơm trắng.

Tags: thitbokhogungs monkho monman monangiadinh thitbo gung sa monviet