Thịt bê luộc cuốn bánh tráng

Thịt bê luộc cuốn bánh tráng là món ăn quen thuộc, nổi bật với thịt bê mềm, ngọt tự nhiên và không bị ngấy. Khi cuốn cùng bánh tráng, rau sống và chấm mắm nêm hoặc mắm gừng, món ăn trở nên hài hòa và rất dễ ăn. Món thường xuất hiện trong các bữa nhậu nhẹ hoặc tiệc gia đình. So với thịt bê xào hay nướng, thịt bê luộc giữ trọn vị nguyên bản và nhẹ bụng hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bê tươi

• Gừng

• Sả (tùy chọn)

• Bánh tráng cuốn

• Rau sống (xà lách, rau thơm, dưa leo…)

• Muối, hạt nêm

Sơ chế:
Thịt bê rửa sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ, đập dập. Rau sống rửa sạch, để ráo. Bánh tráng chuẩn bị sẵn trên đĩa.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đun nồi nước với gừng (và sả nếu dùng)

• Khi nước sôi, cho thịt bê vào trụng nhanh 1–2 phút

• Vớt ra, rửa lại nhanh để thịt săn và sạch bọt

Bước này giúp thịt bê sạch và giữ màu đẹp khi luộc.

Bước 3: Nấu món

• Đun lại nồi nước mới với gừng

• Cho thịt bê vào luộc ở lửa vừa

• Luộc khoảng 20–25 phút tùy độ dày miếng thịt

• Khi thịt chín, vớt ra để nguội bớt

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Thái thịt bê thành lát mỏng vừa ăn

• Bày thịt ra đĩa cùng rau sống và bánh tráng

• Dùng cuốn bánh tráng, chấm mắm nêm hoặc mắm gừng

• Có thể ăn kèm chuối chát, khế để tăng vị

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn thịt bê non, thớ mịn, màu hồng tươi

• Không luộc quá lâu để tránh thịt bị dai

• Thái thịt ngang thớ giúp miếng thịt mềm hơn

• Có thể thay bánh tráng bằng bánh phở cuốn

• Nên ăn ngay sau khi luộc để giữ độ ngọt

Thành phẩm

Thịt bê luộc có màu hồng nhạt, mềm và ngọt tự nhiên. Khi cuốn cùng bánh tráng và rau sống, món ăn hài hòa, không ngấy. Chấm mắm nêm hoặc mắm gừng tạo vị đậm đà, rất “bắt mồi”. Tổng thể là món luộc đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối

• Giàu đạm từ thịt bê, tốt cho cơ thể

• Tinh bột đến từ bánh tráng ở mức vừa phải

• Mức độ béo thấp

• Bổ sung chất xơ và vitamin từ rau sống