Thạch trái cây là món tráng miệng lạnh cực kỳ dễ làm, đẹp mắt và giàu vitamin nhờ sử dụng trái cây tươi. Món này có kết cấu giòn dẻo của agar, vị ngọt nhẹ và hương trái cây tự nhiên, phù hợp cho ngày nóng hoặc các buổi tiệc gia đình. So với các loại thạch khác, thạch trái cây vừa giải nhiệt vừa bổ dưỡng nên được trẻ em lẫn người lớn yêu thích.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Trái cây tươi: dâu, xoài, kiwi, nho, thanh long, dưa hấu…

• Bột rau câu agar.

• Đường.

• Nước lọc hoặc nước trái cây pha loãng.

• Chanh (vài giọt – giúp vị tươi hơn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Rửa sạch trái cây, cắt hạt lựu hoặc miếng nhỏ.

• Trộn bột rau câu với đường để tránh vón cục khi nấu.

• Chuẩn bị khuôn lớn hoặc khuôn viên nhỏ tùy thích.

Bước 3: Nấu thạch trái cây

• Cho nước + hỗn hợp agar + đường vào nồi.

• Khuấy đều và đun đến khi agar tan hoàn toàn.

• Tắt bếp, để hỗn hợp bớt nóng (khoảng 60–70°C).

• Cho trái cây vào khuôn (xếp màu xen kẽ cho đẹp).

• Rót nhẹ hỗn hợp thạch vào khuôn.

• Để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát 1–2 giờ.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Cắt thạch thành miếng vuông hoặc dùng khuôn mini.

• Trang trí thêm trái cây tươi trên mặt.

• Dùng lạnh để giữ độ giòn – mát – tươi.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không rót thạch quá nóng → trái cây đổi màu hoặc mềm nhũn.
• Không dùng dứa tươi sống (phải luộc sơ) → enzyme làm thạch không đông.
• Có thể thay nước lọc bằng nước trái cây pha loãng để tăng hương vị.
• Giảm agar nếu muốn thạch mềm hơn.
• Dùng trái cây nhiều màu → thạch đẹp và hấp dẫn hơn.

Thành phẩm

Thạch trái cây có màu sắc tươi sáng, kết cấu giòn – dẻo vừa phải, bên trong chứa nhiều miếng trái cây ngọt mát. Khi ăn cảm nhận vị thanh nhẹ, giải nhiệt và cực kỳ dễ chịu.

Giá trị dinh dưỡng

Trái cây cung cấp vitamin C – chất xơ – chất chống oxy hóa.
Thạch agar giàu chất xơ hòa tan, tốt cho tiêu hóa.
Năng lượng thấp, phù hợp người ăn kiêng, trẻ em và người lớn.