Thạch chanh dây (passion fruit jelly) là món tráng miệng lạnh cực kỳ thơm mát, nổi bật với vị chua nhẹ, ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng của chanh dây. Món rất dễ làm, màu vàng cam đẹp mắt và có thể dùng riêng hoặc mix vào chè, trà sữa, yogurt. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho ngày nóng hoặc khi muốn món tráng miệng nhẹ bụng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chanh dây (lấy phần ruột).

• Bột rau câu agar.

• Đường.

• Nước lọc.

• Một chút muối (tăng vị đậm đà).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Cắt chanh dây, lấy phần ruột, lọc lấy nước cốt (có thể giữ lại chút hạt cho đẹp).

• Trộn bột agar với đường để khi nấu không bị vón cục.

• Chuẩn bị khuôn hoặc khay đổ thạch.

Bước 3: Nấu thạch chanh dây

• Cho nước lọc vào nồi, rắc hỗn hợp agar + đường vào, khuấy liên tục.

• Nấu đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và agar tan hoàn toàn.

• Tắt bếp, để nguội xuống khoảng 60–70°C.

• Cho nước cốt chanh dây vào, khuấy đều.

• Đổ vào khuôn, để nguội rồi làm lạnh 1–2 giờ.

Lưu ý:
Không cho chanh dây khi thạch quá nóng → dễ làm đắng và đổi vị.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Cắt thạch thành miếng vuông hoặc dạng sợi.

• Trang trí với hạt chanh dây để món thêm đẹp.

• Dùng lạnh hoặc mix với yogurt, chè, nước cốt dừa.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chanh dây cho vào lúc thạch hơi nguội để giữ mùi thơm – vị tươi.
• Có thể thêm 1–2 muỗng nước cốt chanh để vị thanh hơn.
• Hạt chanh dây giúp thạch đẹp và có cảm giác “crunchy”.
• Giảm agar để thạch mềm hơn, tăng agar nếu muốn giòn.
• Nếu nước chanh dây quá chua → tăng đường để cân vị.

Thành phẩm

Thạch chanh dây có màu vàng cam trong đẹp mắt, vị chua ngọt cân đối và thơm nức mùi chanh dây đặc trưng. Kết cấu mềm giòn vừa phải, khi ăn cảm giác mát lạnh và cực kỳ “gây nghiện”.

Giá trị dinh dưỡng

Chanh dây giàu vitamin C, chất chống oxy hóa và chất xơ.
Thạch agar cung cấp chất xơ hòa tan tốt cho tiêu hóa.
Năng lượng thấp, phù hợp người ăn kiêng hoặc trẻ em.