Tempura Udon là món mì udon nước nổi tiếng của Nhật Bản, kết hợp giữa sợi udon mềm dai, nước dùng dashi thanh nhẹ và tempura giòn rụm (thường là tôm hoặc rau củ). Món ăn được yêu thích nhờ sự đối lập thú vị giữa nước dùng nóng và lớp tempura giòn, béo nhẹ nhưng không ngấy. Tempura Udon phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ, đặc biệt ngon khi ăn ngay sau khi tempura vừa chiên xong. Điểm đặc trưng của món là tempura để riêng trên mặt tô, giữ độ giòn và tạo chiều sâu hương vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mì udon: tươi hoặc khô.

  • Tôm tươi hoặc rau củ làm tempura (bí ngòi, khoai lang, cà rốt…).

  • Bột tempura hoặc bột mì + bột bắp.

  • Nước dùng dashi.

  • Gia vị Nhật: shoyu, mirin.

  • Hành lá: cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, lau khô.

  • Rau củ rửa sạch, cắt lát vừa ăn.

  • Pha bột tempura với nước lạnh theo tỉ lệ loãng để khi chiên giòn xốp.

  • Luộc mì udon theo hướng dẫn, xả nước lạnh rồi để ráo.

Bước 3: Nấu món

  • Đun nóng nước dashi, nêm shoyu và mirin vừa ăn.

  • Chiên tempura trong dầu nóng đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

  • Trụng lại mì udon, cho vào tô.

  • Chan nước dùng nóng.

  • Đặt tempura lên trên mặt mì.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Rắc hành lá lên trên.

  • Có thể ăn kèm ớt bột shichimi hoặc gừng bào (tùy chọn).

  • Dùng ngay khi tempura còn giòn.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Bột tempura nên pha bằng nước thật lạnh để đạt độ giòn.

  • Không chiên quá nhiều tempura cùng lúc để tránh hạ nhiệt dầu.

  • Tempura nên đặt lên tô ngay trước khi ăn, tránh ngâm lâu trong nước dùng.

  • Có thể thay tôm bằng rau củ nếu muốn phiên bản nhẹ hơn hoặc ăn chay.

  • Nếu nấu sẵn, để tempura và udon tách riêng.

Thành phẩm

Tempura Udon hoàn thành có nước dùng vàng nhạt trong, sợi mì trắng ngà và lớp tempura vàng giòn nổi bật. Mùi thơm dịu của dashi hòa cùng hương béo nhẹ của tempura. Khi ăn, mì mềm dai, nước dùng thanh, tempura giòn tạo cảm giác thú vị và tròn vị.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng mức vừa – khá, phù hợp bữa trưa hoặc tối nhẹ.

  • Có đạm từ tôm hoặc rau củ.

  • Tinh bột từ mì udon và lớp bột tempura.

  • Mức độ béo vừa phải do chiên.

  • Có thể cân bằng bằng cách thêm rau tempura.

Tags: tempuraudon udonnuoc monnhatban monmi tomtempura monudon