Taiyaki là món bánh hình con cá nổi tiếng của Nhật Bản, thường có nhân đậu đỏ, custard hoặc khoai môn. Vỏ bánh mềm xốp, viền hơi giòn, hương bơ nhẹ, rất dễ ăn. Đây là món ăn vặt truyền thống được yêu thích trong lễ hội và các khu phố ẩm thực. Phù hợp cho trẻ em, người lớn, dùng làm ăn vặt hoặc tráng miệng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (6–8 bánh nhỏ)

Phần bột bánh

• Bột mì đa dụng: 180 g – 4.000đ

• Đường: 2 muỗng canh – 2.000đ

• Trứng gà: 1 quả – 4.000đ

• Sữa tươi không đường: 150 ml – 4.000đ

• Baking powder: 1 muỗng cà phê – 1.000đ

• Dầu ăn: 1 muỗng canh – 500đ

Phần nhân (chọn 1 hoặc kết hợp)

• Đậu đỏ sên: 150 g – 10.000–12.000đ

• Custard kem sữa: 100 g – 8.000đ

• Khoai môn sên: 120 g – 8.000–10.000đ

Dụng cụ

• Khuôn bánh cá Taiyaki

• Cọ quét dầu

Bước 2: Trộn bột & chuẩn bị nhân

• Trộn bột mì + đường + baking powder.

• Đánh trứng → cho sữa + dầu ăn → trộn mịn.

• Đổ hỗn hợp ướt vào khô → khuấy đến khi bột sệt mịn.

• Chuẩn bị sẵn nhân đậu đỏ hoặc custard đã nguội.

Bước 3: Đổ khuôn Taiyaki

• Làm nóng khuôn – quét dầu mỏng.

• Đổ lớp bột mỏng vào khuôn (khoảng 1/3–1/2).

• Thêm nhân vào giữa (1 muỗng).

• Thêm 1 lớp bột phủ kín nhân.

• Đóng nắp khuôn.

Bước 4: Nướng bánh

• Nướng 2–3 phút mỗi mặt ở lửa vừa.

• Trở mặt khuôn để bánh vàng đều.

• Lấy bánh ra, để nguội bớt là ăn được.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp bánh cá ra đĩa.

• Có thể rắc chút đường bột hoặc ăn cùng kem lạnh.

• Dùng nóng để cảm nhận vỏ mềm xốp và nhân ngọt nhẹ.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Bột hơi sệt → bánh xốp, không khô.

• Đừng đổ quá nhiều bột → bánh tràn ra ngoài khuôn.

• Nhân phải đặc → không bị chảy khi nướng.

• Không nướng lửa quá to → bánh cháy viền nhưng sống ruột.

Thành phẩm

Taiyaki có hình cá dễ thương, vỏ vàng nhẹ, mềm xốp và thơm bơ. Nhân đậu đỏ bùi, custard béo hoặc khoai môn ngọt nhẹ đều rất hợp. Bánh ngon nhất khi ăn nóng hoặc ấm.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm năng lượng trung bình, cung cấp tinh bột + đường + đạm nhẹ.
Phù hợp ăn vặt, tráng miệng hoặc dùng trong tiệc trà.