Súp rau củ là món súp thanh đạm, nhẹ nhàng và giàu chất xơ, rất phù hợp cho người ăn chay, trẻ em hoặc những ai muốn một bữa nhẹ dễ tiêu. Món này kết hợp vị ngọt tự nhiên từ nhiều loại rau như cà rốt, khoai tây, bí đỏ, đậu Hà Lan…, tạo nên hương vị hài hòa và dễ ăn. Súp rau củ nổi bật bởi sự đơn giản, ít béo nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: Cà rốt, khoai tây, bí đỏ, đậu Hà Lan, hành tây, bột năng hoặc kem tươi (tùy chọn).

• Gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu ăn hoặc bơ thực vật.

• Sơ chế:

  • Rửa sạch rau củ, gọt vỏ và cắt hạt lựu.

  • Hành tây băm nhỏ.

  • Hòa bột năng với nước nếu muốn tạo độ sánh.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Làm nóng nồi, phi hành tây cho thơm.

• Cho rau củ vào xào nhẹ 1–2 phút để dậy mùi.

• Đổ nước vào nồi, nấu đến khi rau củ mềm.

Bước 3: Nấu món

• Khi rau củ đã mềm, nêm muối – đường vừa ăn.

• Nếu muốn súp sánh, thêm bột năng vào từ từ và khuấy đều.

• Nếu muốn súp béo, thêm một ít kem tươi vào cuối cùng.

• Nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc súp ra tô, rắc tiêu xay và thêm chút hành lá hoặc mùi tây.

• Có thể thêm vài miếng rau củ nguyên để tạo điểm nhấn.

• Dùng nóng để cảm nhận vị ngọt tự nhiên của rau.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn rau củ: chọn củ tươi, chắc, không bị héo.

• Độ sánh: thêm bột năng từ từ để tránh bị đặc quá.

• Lỗi thường gặp:

  • Rau củ chưa mềm → nấu thêm với lửa vừa.

  • Súp nhạt → tăng cà rốt hoặc bí đỏ để tạo ngọt tự nhiên.

• Thay thế: có thể thêm bông cải, su su hoặc nấm nếu muốn phong phú hơn.

• Bảo quản: để tủ lạnh 1–2 ngày, hâm lại với lửa nhỏ khi dùng.

Thành phẩm

Súp rau củ có màu sắc đẹp mắt: vàng của bí, cam của cà rốt, xanh của đậu Hà Lan, tạo nên cảm giác tươi mới. Kết cấu sánh nhẹ, vị ngọt thanh tự nhiên, mùi thơm dịu của rau củ. Khi ăn, súp mềm, dễ nuốt, mang lại cảm giác nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ chất.

Giá trị dinh dưỡng

Súp rau củ cung cấp năng lượng nhẹ, phù hợp cho bữa sáng hoặc người ăn kiêng. Chất xơ cao giúp hỗ trợ tiêu hóa, khoáng chất và vitamin dồi dào từ rau củ. Món ăn rất ít béo, thân thiện cho trẻ em, người bệnh hoặc người cần khẩu phần thanh đạm.