Súp hành tây là món súp nổi tiếng với hương thơm đặc trưng, vị ngọt tự nhiên từ hành được nấu chậm và độ béo nhẹ từ bơ. Món này rất phổ biến trong ẩm thực Âu, nhưng lại dễ thực hiện và phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ. Khác với các loại súp rau củ thông thường, súp hành tây nổi bật bởi độ thơm sâu, vị ngọt caramel tự nhiên và kết cấu mượt mà.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: Hành tây, bơ hoặc dầu ăn, nước dùng rau củ hoặc nước lọc, bánh mì/bơ vụn (tùy chọn).

• Gia vị: Muối, tiêu, đường (rất ít).

• Sơ chế:

  • Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng.

  • Chuẩn bị nồi sâu đáy để xào hành.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Làm nóng nồi, cho bơ vào đun tan.

• Cho hành tây vào xào ở lửa nhỏ 10–15 phút đến khi hành mềm và hơi ngả vàng (caramel hóa nhẹ).

• Rắc chút muối để hành tiết vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Nấu món

• Thêm nước dùng vào nồi, khuấy đều.

• Nấu liu riu 5–7 phút để súp dậy mùi và hòa vị.

• Nêm nhẹ muối – tiêu và 1 chút đường nếu cần cân bằng vị.

• Tùy thích: có thể xay 1 phần hành để tăng độ mịn của súp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc súp ra tô, rắc tiêu xay.

• Có thể thêm bánh mì nướng hoặc phô mai vụn để tăng độ béo kiểu Âu.

• Dùng nóng để cảm nhận rõ vị ngọt sâu của hành tây.

Mẹo nấu & lưu ý

• Caramel hóa hành là bí quyết tạo vị ngọt tự nhiên — chậm, lửa nhỏ, không để cháy.

• Muối ít giúp hành nhanh mềm và đậm vị.

• Thay thế nguyên liệu: dùng dầu ôliu thay bơ để làm phiên bản ít béo.

• Lỗi thường gặp:

  • Hành bị cháy → đảo liên tục và giảm lửa.

  • Súp quá loãng → đun thêm vài phút để sánh lại.

• Bảo quản: để tủ lạnh 1–2 ngày, hâm nóng nhẹ khi dùng.

Thành phẩm

Súp hành tây có màu vàng trong đẹp mắt, mùi thơm dịu và ngọt sâu tự nhiên. Khi ăn, hành mềm tan, nước súp sánh nhẹ, đậm đà nhưng không ngấy. Món ăn mang cảm giác ấm áp, thích hợp cả ngày mưa lẫn ngày lạnh.

Giá trị dinh dưỡng

Súp hành tây cung cấp năng lượng nhẹ, phù hợp bữa sáng hoặc bữa nhẹ. Hành tây giàu vitamin C, chất chống oxy hóa và chất xơ tốt cho tiêu hóa. Món súp ít béo nếu dùng dầu thực vật, hoặc béo nhẹ nếu dùng bơ và phô mai kiểu Âu.