Súp hải sản là món súp thơm ngon, giàu dinh dưỡng với vị ngọt tự nhiên từ tôm, mực và cá. Kết cấu súp sánh nhẹ, dễ ăn, phù hợp cho cả bữa sáng, bữa nhẹ hoặc làm món khai vị trong bữa tiệc. So với các món súp thông thường, súp hải sản nổi bật bởi hương vị biển tươi mới, thanh ngọt nhưng vẫn đậm đà và giàu đạm từ hải sản.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: Tôm, mực, cá phi lê, bắp Mỹ, cà rốt, hành tây, bột năng, trứng gà.

• Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm.

• Sơ chế:

  • Tôm lột vỏ, rút chỉ lưng, cắt nhỏ.

  • Mực rửa sạch, cắt khoanh.

  • Cá phi lê cắt hạt lựu.

  • Cà rốt cắt nhỏ, bắp tách hạt, hành tây băm.

  • Đánh tan trứng gà.

  • Hòa bột năng với nước.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi hành tây cho thơm.

• Cho cà rốt và bắp vào xào nhẹ 1 phút.

• Cho nước vào nồi và đun sôi để tạo nền nước dùng ngọt.

• Nêm muối – đường – nước mắm vừa ăn.

Bước 3: Nấu món

• Khi nước sôi, cho tôm – mực – cá vào, nấu 3–4 phút cho chín.

• Từ từ cho hỗn hợp bột năng vào để súp sánh lại.

• Rót trứng vào theo đường mảnh để tạo vân đẹp.

• Nấu thêm 1–2 phút, nêm nếm lại, tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc súp ra tô, rắc tiêu xay và hành ngò nếu thích.

• Có thể thêm giọt dầu mè để tăng độ thơm.

• Dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của hải sản.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn hải sản: Tôm tươi thân trong, mực trắng giòn, cá phi lê chắc thịt.

• Lưu ý khi nấu:

  • Không nấu hải sản quá lâu để tránh bị dai.

  • Thêm bột năng từ từ để kiểm soát độ đặc.

• Lỗi thường gặp:

  • Súp tanh → thiếu gừng hoặc hải sản chưa ráo nước.

  • Súp vón → bột năng không hòa tan kỹ.

• Thay thế nguyên liệu:

  • Có thể thêm nghêu hoặc sò nếu muốn hương vị phong phú hơn.

• Bảo quản:

  • Để tủ lạnh 1 ngày, khi hâm lại thêm chút nước để súp không quá sệt.

Thành phẩm

Súp hải sản hoàn thiện có màu vàng nhạt, sóng sánh đẹp mắt. Bên trong là tôm, mực, cá chín vừa, ăn giòn – ngọt – mềm tùy loại. Hương thơm của hải sản hòa với mùi tiêu và hành đem lại cảm giác ấm nóng, dễ ăn và rất giàu năng lượng. Món súp vừa thanh nhẹ, vừa bổ dưỡng nhưng không hề ngán.

Giá trị dinh dưỡng

Súp hải sản cung cấp đạm chất lượng cao, rất tốt cho người cần tăng cường dinh dưỡng. Bánh phở không có trong món này nên tinh bột chủ yếu đến từ bắp và bột năng. Món ăn ít béo, giàu omega-3, vitamin và khoáng chất từ hải sản và rau củ. Phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ.