Súp gà xé là món súp nhẹ nhàng, thanh ngọt nhờ nước dùng gà và rau củ, rất dễ ăn và phù hợp cho mọi lứa tuổi. Món này thường xuất hiện trong bữa sáng, tiệc nhẹ hoặc dùng như món khai vị. Hương vị mềm thơm của thịt gà quyện với độ sánh nhẹ của súp tạo cảm giác ấm bụng và giàu dinh dưỡng. So với các món súp khác, súp gà xé nổi bật vì dễ nấu, nguyên liệu đơn giản và rất dễ điều chỉnh khẩu vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: Ức gà hoặc đùi gà, bắp Mỹ, cà rốt, hành tây, trứng gà, bột năng.

• Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm.

• Sơ chế:

  • Gà rửa sạch, luộc chín rồi xé sợi.

  • Bắp tách hạt, cà rốt cắt hạt lựu, hành tây băm nhỏ.

  • Trứng gà đánh tan.

  • Hòa bột năng với nước để tạo độ sánh.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi hành tây cho thơm, cho cà rốt và bắp vào xào nhẹ 1 phút.

• Cho nước luộc gà vào nồi, đun sôi để tạo nền nước dùng ngọt tự nhiên.

• Nêm muối – đường – nước mắm cho vị hài hòa.

Bước 3: Nấu món

• Khi nước sôi, cho gà xé vào nấu 2–3 phút.

• Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều để súp sánh lại.

• Rót trứng đã đánh theo đường mỏng vào nồi, khuấy nhẹ để tạo vân trứng đẹp.

• Nấu thêm 1–2 phút rồi nêm nếm lần cuối.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc súp ra tô, rắc tiêu xay và hành ngò lên trên.

• Có thể thêm vài giọt dầu mè để tăng hương thơm.

• Dùng nóng sẽ ngon nhất.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn gà: dùng ức gà hoặc đùi gà tùy thích; đùi gà mềm và ngọt hơn.

• Độ sánh: thêm bột năng từ từ để kiểm soát độ đặc.

• Lỗi thường gặp:

  • Súp bị vón → bột năng không hòa tan kỹ hoặc đổ quá nhanh.

  • Súp quá đặc → thêm nước dùng để điều chỉnh.

• Thay thế nguyên liệu:

  • Có thể dùng nấm rơm hoặc nấm hương để tăng hương vị.

• Bảo quản:

  • Để tủ lạnh 1 ngày; khi hâm, thêm chút nước dùng để súp mượt trở lại.

Thành phẩm

Súp gà xé hoàn thành có màu vàng nhạt đẹp mắt, sánh nhẹ, thơm mùi gà và rau củ. Hạt bắp giòn ngọt, thịt gà mềm, trứng tạo sợi vân mịn hấp dẫn. Khi ăn, món súp mang lại cảm giác ấm bụng, dễ tiêu và rất phù hợp cho cả trẻ em lẫn người lớn.

Giá trị dinh dưỡng

Súp gà xé cung cấp năng lượng mức nhẹ – vừa, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ. Đạm đến từ thịt gà, tinh bột chủ yếu từ bắp và bột năng. Món ăn ít béo, dễ tiêu hóa và giàu vitamin A, B từ rau củ. Đây là món ăn lý tưởng khi cơ thể cần sự nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ chất.