Sương sáo là món tráng miệng mát lạnh quen thuộc của người Việt, được làm từ bột lá sương sáo tạo nên thạch đen mềm mượt, thanh mát. Món có vị nhẹ, ít ngọt, dễ ăn và đặc biệt phù hợp cho ngày nóng. So với các loại chè hoặc thạch khác, sương sáo có hương thơm đặc trưng và cảm giác thanh mát rõ rệt, rất được ưa chuộng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột sương sáo (đen hoặc trắng).

• Đường cát.

• Nước lọc.

• Lá dứa (tùy chọn).

• Nước cốt dừa hoặc sữa tươi (ăn kèm).

• Đá bào.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Hòa bột sương sáo với nước theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì.

• Khuấy đều cho bột tan, không vón cục.

• Nếu thích thơm hơn: đun nước lá dứa để thay nước lọc.

Bước 3: Nấu sương sáo

• Đun hỗn hợp bột ở lửa nhỏ, khuấy liên tục.

• Khi hỗn hợp sệt và chuyển màu đậm hơn, tắt bếp.

• Đổ ra khuôn và để nguội hoàn toàn.

• Cắt sương sáo thành khối vuông hoặc sợi tùy thích.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho sương sáo vào ly.

• Thêm đường hoặc siro tùy khẩu vị.

• Rưới nước cốt dừa hoặc sữa tươi.

• Thêm đá bào và dùng lạnh.

Mẹo nấu & lưu ý

• Khuấy liên tục khi nấu để sương sáo không bị lợn cợn.
• Không dùng quá nhiều đường → mất vị thanh đặc trưng.
• Có thể kết hợp “combo mát lạnh”: sương sáo + sương sâm + thạch dừa.
• Để lạnh 2–3 giờ giúp thạch săn và ngon hơn.
• Muốn thạch dai → giảm lượng nước một chút.

Thành phẩm

Sương sáo có màu đen bóng đặc trưng, mềm mịn nhưng vẫn có độ dẻo nhẹ. Khi ăn cảm nhận vị mát lạnh, thanh nhẹ, dễ chịu – rất hợp cho ngày nóng hoặc dùng làm món tráng miệng sau bữa ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Sương sáo chứa ít calo, hầu như không chất béo.
Tốt cho tiêu hóa và giúp giải nhiệt cơ thể.
Dùng cùng sữa tươi hoặc nước cốt dừa sẽ tăng thêm năng lượng và hương vị.