Sườn non xào chua ngọt

Sườn non xào chua ngọt là món ăn đậm đà, dễ ăn với hương vị hài hòa giữa vị chua nhẹ, ngọt thanh và độ béo mềm từ sườn. Món này đặc biệt được yêu thích trong bữa cơm gia đình vì vừa ngon miệng, vừa hợp với nhiều khẩu vị. Thích hợp dùng vào bữa trưa hoặc tối, khi cần một món mặn vừa miệng, dễ nấu nhưng vẫn hấp dẫn. So với các món kho hay chiên, món này có phần sốt sánh, thơm và dễ thấm vào sườn, tạo cảm giác rất bắt cơm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn non: rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

• Tỏi, hành tím: bóc vỏ, băm nhuyễn để phi thơm.

• Ớt chuông (đỏ – xanh – vàng): rửa sạch, cắt miếng vuông.

• Cà chua hoặc tương cà: chuẩn bị để tạo màu và vị chua nhẹ.

• Gia vị: đường, nước mắm, giấm hoặc chanh, tiêu.

• Dầu ăn: dùng lượng vừa đủ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Chần sườn 2–3 phút với chút muối để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.

• Vớt ra rửa lại, để ráo.

• Làm nóng chảo, chuẩn bị sẵn hành tỏi băm để phi cho thơm.

• Trộn trước phần sốt (nếu muốn): giấm + đường + nước mắm + tương cà.

Bước 3: Nấu món

• Phi thơm hành tỏi, cho sườn vào đảo săn ở lửa vừa.

• Nêm chút nước mắm và đường để tạo nền vị đậm.

• Cho ½ chén nhỏ nước vào, đậy nắp, rim 8–10 phút để sườn mềm.

• Khi nước sắp cạn, cho ớt chuông và phần sốt chua ngọt vào.

• Xào đều 3–5 phút đến khi sốt sánh lại, phủ đều lên sườn.

• Rắc thêm tiêu nếu thích.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị chua – ngọt – mặn.

• Múc ra đĩa, xếp sườn lên trên, rưới phần sốt sánh đẹp.

• Trang trí thêm ít hành lá hoặc mè rang.

• Gợi ý ăn kèm: cơm trắng, cháo trắng hoặc mì xào.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn sườn non có xương nhỏ, thịt hồng, ấn vào còn đàn hồi.
• Chần sườn trước giúp món thơm và sạch bọt.
• Muốn sườn mềm hơn, rim thêm 3–5 phút trước khi cho ớt chuông.
• Có thể thay giấm bằng chanh, hoặc thay tương cà bằng ketchup cho trẻ em.
• Nếu nấu cho trẻ nhỏ: giảm ớt, tăng độ ngọt và giảm vị chua.
• Món có thể bảo quản tủ lạnh 1 ngày, hâm lại bằng chảo để giữ độ sánh.

Thành phẩm

Sườn non xào chua ngọt sau khi hoàn thành có màu đỏ cam bóng đẹp, sóng sánh lớp sốt chua nhẹ – ngọt dịu. Mùi thơm của hành tỏi hòa quyện cùng ớt chuông, tạo cảm giác rất hấp dẫn. Miếng sườn mềm nhưng không nát, thấm đều gia vị, ăn cùng cơm trắng cực kỳ bắt vị.

Giá trị dinh dưỡng

Món cung cấp năng lượng vừa đến cao, rất phù hợp cho bữa trưa hoặc tối. Sườn non giàu đạm và chất béo, bổ sung canxi từ xương và khoáng chất. Ớt chuông và cà chua cung cấp vitamin A – C, giúp cân bằng món ăn. Lượng béo vừa phải, không quá ngấy nhờ sốt chua ngọt giúp cân bằng vị.