Sườn non kho nước dừa

Sườn non kho nước dừa là món mặn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với vị ngọt thanh tự nhiên từ nước dừa và độ mềm mọng của sườn. Món này rất đưa cơm, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt vào những ngày cần một món kho đậm đà nhưng không quá mặn. So với các món kho thông thường, sườn non kho nước dừa có màu nâu cánh gián đẹp, vị thanh béo nhẹ và hương thơm đặc trưng của dừa.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn non: rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

• Nước dừa tươi: chuẩn bị khoảng 1 trái.

• Hành tím, tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.

• Ớt: cắt lát nếu thích cay.

• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, nước màu (hoặc đường thắng).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Chần sườn 1–2 phút trong nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó rửa lại sạch.

• Ướp sườn với nước mắm, hành tỏi băm, đường, tiêu khoảng 15 phút.

• Nếu thắng nước màu: đun đường trên lửa nhỏ đến khi nâu vàng, cho nước vào.

Bước 3: Nấu món

• Phi hành tỏi vàng thơm, cho sườn vào xào săn.

• Đổ nước dừa vào xăm xắp mặt sườn.

• Thêm nước màu và nước mắm vào để tạo màu và vị đậm.

• Đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, kho liu riu 25–35 phút đến khi sườn mềm và nước kho sệt lại.

• Nêm lại gia vị, thêm tiêu và ớt vào 2–3 phút cuối.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc sườn ra đĩa hoặc để nguyên trong nồi đất để giữ nóng lâu.

• Rắc thêm tiêu hoặc hành lá để tăng hương thơm.

• Gợi ý ăn kèm: cơm trắng, dưa leo, rau luộc hoặc canh chua.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn sườn có xương nhỏ, thịt hồng, ấn vào còn đàn hồi để kho ngon.
• Nên kho lửa nhỏ để sườn thấm vị và mềm tự nhiên.
• Nước dừa quyết định vị ngọt, nên chọn dừa xiêm tươi.
• Không kho quá lâu làm sườn khô và mặn.
• Có thể thêm ít gừng để tăng độ thơm nếu thích.

Thành phẩm

Sườn non kho nước dừa có màu nâu bóng đẹp mắt, nước kho sánh nhẹ, thấm đều vào từng miếng sườn. Khi ăn, thịt sườn mềm ngọt, béo nhẹ và dậy mùi thơm của nước dừa. Hương vị vừa đậm vừa thanh, cực kỳ đưa cơm và phù hợp với nhiều khẩu vị.

Giá trị dinh dưỡng

Món cung cấp đạm và canxi từ sườn non, năng lượng vừa phải đến cao, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối. Nước dừa cung cấp vitamin C, kali và độ ngọt tự nhiên nên ít phải dùng đường. Độ béo vừa phải, không ngấy và phù hợp cho cả trẻ em.