Sườn non chiên nước mắm

Sườn non chiên nước mắm là món đãi tiệc sinh nhật và tiệc gia đình rất được ưa chuộng nhờ hương vị mặn ngọt đậm đà, dễ ăn. Miếng sườn non mềm bên trong, bên ngoài áo lớp nước mắm sánh thơm tạo cảm giác “bắt vị” ngay từ miếng đầu tiên. Món ăn phù hợp dùng cho bữa trưa, bữa tối hoặc làm món chính trong mâm tiệc sinh nhật tại nhà. So với các món chiên khác, sườn non chiên nước mắm nổi bật ở độ đậm vị nhưng không quá ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Sườn non heo: 500–600g

Nguyên liệu phụ:

• Tỏi

• Ớt (tùy chọn)

• Nước mắm

• Đường

• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm

• Dầu ăn

Sơ chế:

• Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch.

• Luộc sườn với chút muối khoảng 5–7 phút để sườn mềm và sạch bọt, vớt ra để ráo.

• Tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Làm nóng chảo với dầu ăn, cho sườn vào chiên ngập dầu hoặc chiên áp chảo đến khi vàng đều các mặt.

• Vớt sườn ra giấy thấm dầu.

• Phi thơm tỏi với ít dầu ăn cho dậy mùi.

Bước 3: Nấu món

• Cho nước mắm và đường vào chảo tỏi, đun lửa nhỏ cho hỗn hợp sệt lại.

• Cho sườn đã chiên vào đảo đều để áo sốt nước mắm.

• Đảo nhanh tay khoảng 2–3 phút cho sườn thấm đều, tránh đun quá lâu làm sốt cháy.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm lại vị mặn ngọt cho vừa miệng, rắc thêm tiêu và ớt nếu thích cay.

• Gắp sườn ra đĩa, bày gọn gàng.

• Dùng nóng với cơm trắng hoặc làm món chính trong tiệc sinh nhật.

Mẹo nấu & lưu ý

• Nên chọn sườn non có ít mỡ để món không bị ngấy.

• Luộc sơ trước khi chiên giúp sườn mềm và nhanh chín.

• Khi thắng nước mắm, để lửa nhỏ để tránh cháy khét.

• Có thể thêm chút bơ lạt khi đảo sườn để tăng mùi thơm.

• Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu.

Thành phẩm

Sườn non chiên nước mắm sau khi hoàn thành có màu nâu vàng óng đẹp mắt. Món tỏa mùi thơm đậm của nước mắm và tỏi phi. Khi ăn, sườn mềm ngọt bên trong, lớp ngoài đậm đà mặn ngọt hài hòa. Tổng thể là món tiệc sinh nhật rất “hao cơm” và dễ chinh phục khẩu vị nhiều người.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng khá, phù hợp bữa tiệc hoặc bữa chính.

• Giàu chất đạm từ sườn heo.

• Mức độ béo vừa phải, có thể điều chỉnh lượng dầu khi chiên.

• Phù hợp dùng kèm rau xanh để cân bằng bữa ăn.

• Thích hợp cho cả người lớn và trẻ em.