Sukiyaki

Sukiyaki là món lẩu truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản, có hương vị ngọt mặn hài hòa từ nước tương, đường và mirin. Món ăn gây ấn tượng với thịt bò thái mỏng mềm ngọt, kết hợp rau củ và đậu hũ rất dễ ăn. Sukiyaki thường được dùng cho bữa tối hoặc các dịp sum họp gia đình, bạn bè. So với nhiều loại lẩu khác, điểm đặc trưng của Sukiyaki là vị ngọt đậm đà và cách ăn chấm trứng sống (tùy chọn) rất đặc trưng của ẩm thực Nhật.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Thịt bò thái lát mỏng (ba chỉ bò hoặc thăn bò)

• Đậu hũ (đậu phụ Nhật)

Nguyên liệu phụ

• Cải thảo

• Nấm (nấm kim châm, nấm đông cô)

• Hành boa rô (hành tây Nhật – negi)

• Miến shirataki hoặc miến dong

• Trứng gà (ăn kèm, tùy chọn)

• Gia vị: nước tương Nhật (shoyu), đường, mirin (hoặc rượu nấu ăn), sake (tùy chọn)

Sơ chế

• Thịt bò để lạnh, thái lát thật mỏng.

• Rau rửa sạch, cải thảo cắt khúc; hành cắt xéo; nấm cắt gốc.

• Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn; miến trụng sơ nếu cần.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Pha nước sốt Sukiyaki gồm: nước tương + mirin + đường theo tỷ lệ ngọt mặn vừa ăn.

• Làm nóng nồi lẩu, cho một ít dầu hoặc mỡ bò vào tráng đáy nồi.

• Áp nhẹ thịt bò trước để dậy mùi thơm.

Bước 3: Nấu món

• Cho thịt bò vào nồi, rắc ít đường và đảo nhanh tay.

• Đổ nước sốt Sukiyaki vào, đun sôi nhẹ.

• Xếp lần lượt rau, nấm, đậu hũ và miến vào nồi.

• Đun lửa vừa, khi nguyên liệu chín là dùng ngay.

• Khi ăn, gắp thịt và rau chấm trứng sống đánh tan (có thể bỏ qua nếu không quen).

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm lại nước sốt nếu cần, có thể thêm chút nước hoặc mirin để cân vị.

• Trình bày các nguyên liệu xếp gọn quanh nồi, thịt bò đặt ở trung tâm.

• Dùng nóng, ăn chậm để cảm nhận vị ngọt đặc trưng của Sukiyaki.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn thịt bò có mỡ xen kẽ để món ăn mềm và thơm.

• Không nấu thịt bò quá lâu để tránh bị dai.

• Có thể thay mirin bằng rượu nấu ăn + đường nếu không có sẵn.

• Trứng ăn kèm nên dùng trứng tươi, sạch; có thể thay bằng trứng lòng đào.

• Nếu thấy quá ngọt, thêm ít nước hoặc nước dùng dashi để cân vị.

Thành phẩm

Sukiyaki sau khi hoàn thành có màu nâu cánh gián đẹp mắt từ nước sốt. Mùi thơm ngọt mặn lan tỏa rất hấp dẫn. Khi ăn, thịt bò mềm tan, rau củ ngọt tự nhiên, nước sốt đậm đà nhưng không gắt. Tổng thể món ăn ấm áp, dễ ăn và rất đặc trưng Nhật Bản.

Giá trị dinh dưỡng

• Sukiyaki cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp cho bữa tối.

• Giàu đạm từ thịt bò và trứng.

• Tinh bột đến từ miến shirataki (ít tinh bột, nhẹ bụng).

• Mức độ béo vừa, chủ yếu từ thịt bò.

• Rau và nấm bổ sung chất xơ, vitamin, giúp cân bằng bữa ăn.