Su su xào tỏi

Su su xào tỏi là món rau giản dị nhưng cực kỳ phổ biến nhờ vị ngọt tự nhiên, giòn nhẹ và mùi tỏi thơm hấp dẫn. Món rất dễ nấu, gần như “món quốc dân” trong bữa cơm gia đình Việt. Su su nhanh chín, ít dầu mỡ, phù hợp cho người muốn ăn nhẹ hoặc ăn nhiều rau. So với các loại rau xào khác, su su có độ giòn đặc trưng và vị thanh mát rất dễ chịu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu:

• 2–3 trái su su

• 3–4 tép tỏi

• ½ muỗng cà phê muối

• ½ muỗng cà phê nước mắm

• ½ muỗng cà phê đường (tùy chọn)

• 1 muỗng canh dầu ăn

• ½ muỗng cà phê tiêu

• Hành lá (tùy thích)

Sơ chế:

• Su su gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi hoặc cắt lát tùy ý.

• Tỏi đập dập, băm nhuyễn.

• Nếu su su nhiều nhựa, ngâm với nước muối loãng 5 phút để sạch và bớt trơn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào.

• Phi tỏi đến khi thơm vàng nhẹ.

• Chuẩn bị lửa lớn để xào nhanh giữ độ giòn.

Bước 3: Nấu món

• Cho su su vào xào nhanh tay ở lửa lớn.

• Nêm muối – nước mắm – đường (nếu muốn vị dịu).

• Xào 4–6 phút cho su su chín tới, giữ độ giòn.

• Nếu thích mềm hơn, có thể thêm 2–3 muỗng nước trong lúc xào.

• Nêm lại cho vừa ăn và thêm tiêu.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc ra dĩa, rắc thêm ít tiêu hoặc hành lá.

• Món ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm hoặc thịt kho, cá kho.

Mẹo nấu & lưu ý

• Su su nên cắt mỏng hoặc sợi đều để chín nhanh.
• Xào lửa lớn giúp su su giòn và giữ màu đẹp.
• Không xào quá lâu, su su dễ mềm và ra nhiều nước.
• Tỏi phi vàng nhẹ để món thơm mà không bị đắng.
• Nếu muốn đậm đà hơn, có thể thêm chút nước tương.

Thành phẩm

Su su xào tỏi có màu xanh sáng, giòn nhẹ, thơm lừng mùi tỏi. Món ít dầu mỡ, vị thanh nhưng vẫn đậm đà nhờ tỏi phi. Khi ăn cảm nhận được độ ngọt tự nhiên và độ giòn đặc trưng của su su.

Giá trị dinh dưỡng

Su su giàu chất xơ, vitamin C và khoáng chất, hỗ trợ tiêu hóa tốt. Lượng calo thấp, phù hợp cho người ăn kiêng hoặc muốn tăng lượng rau trong bữa ăn. Món nhẹ bụng, dễ kết hợp với nhiều món mặn khác.