Sponge Cake là bánh ngọt Âu cơ bản với kết cấu nhẹ, bông xốp, vị ngọt thanh và rất dễ ăn. Bánh hầu như không dùng hoặc dùng rất ít bơ, độ xốp chủ yếu đến từ trứng đánh bông, nên cảm giác nhẹ bụng hơn nhiều loại bánh khác. Sponge Cake thường dùng cho bữa xế, tráng miệng hoặc làm bánh nền cho bánh kem sinh nhật. Điểm đặc trưng của bánh là ruột xốp mịn, nhẹ như bọt biển.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Trứng gà

  • Đường

  • Bột mì

  • Sữa tươi (tùy chọn)

  • Dầu ăn hoặc bơ chảy (ít)

  • Muối

  • Vani (tùy chọn)

Sơ chế:

  • Trứng để nhiệt độ phòng.

  • Rây bột mì cho mịn.

  • Lót giấy nến hoặc chống dính khuôn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Đánh trứng với đường đến khi bông nhạt màu, đặc sánh.

  • Nhấc phới lên thấy hỗn hợp chảy thành ribbon.

  • Cho vani (nếu dùng).

  • Rây bột vào, trộn nhẹ tay theo kỹ thuật fold để không vỡ bọt khí.

  • Cuối cùng thêm sữa và dầu/bơ chảy, trộn đều nhẹ nhàng.

Bước 3: Nấu món

  • Làm nóng lò 170–175°C.

  • Đổ bột vào khuôn, gõ nhẹ cho bề mặt phẳng.

  • Nướng 25–35 phút tùy khuôn.

  • Bánh chín khi mặt vàng nhẹ, ấn tay thấy đàn hồi.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Lấy bánh ra khỏi lò, úp khuôn cho nguội để bánh không xẹp.

  • Gỡ bánh khỏi khuôn, cắt lát.

  • Có thể ăn không hoặc dùng làm bánh nền phết kem, kẹp trái cây.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

  • Trứng gà: 4 quả – 12.000 – 16.000 đ

  • Đường: 120 g – 4.000 – 6.000 đ

  • Bột mì đa dụng: 120 g – 5.000 – 7.000 đ

  • Sữa tươi không đường (tùy chọn): 30 ml – 1.000 – 2.000 đ

  • Dầu ăn hoặc bơ chảy: 30 ml – 2.000 – 3.000 đ

  • Muối: ¼ muỗng cà phê – không đáng kể

  • Vani (tùy chọn): 1 thìa cà phê – 2.000 – 3.000 đ

Mẹo nấu & lưu ý

  • Đánh trứng đúng độ bông là yếu tố quan trọng nhất.

  • Trộn bột bằng kỹ thuật fold nhẹ tay, không khuấy mạnh.

  • Không mở lò trong 20 phút đầu để bánh không xẹp.

  • Úp ngược bánh khi nguội giúp giữ độ xốp.

  • Sponge Cake ngon nhất khi dùng trong 1–2 ngày.

Thành phẩm

Sponge Cake hoàn thành có màu vàng nhạt, bề mặt mịn. Khi ăn cảm nhận ruột bánh bông xốp, nhẹ, vị ngọt thanh, không béo. Tổng thể là món bánh nhẹ nhàng, tinh tế và rất dễ kết hợp với kem, trái cây.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp ăn xế.

  • Đạm từ trứng là thành phần chính.

  • Ít chất béo so với bánh bơ.

  • Nhẹ bụng, dễ tiêu hóa.

Tags: spongecake banhbonglan banhngotau banhnuong banhnen monau cachlamspongecake