Spicy Ramen là món ramen cay được biến tấu từ ramen truyền thống Nhật Bản, nổi bật với nước dùng đậm đà kết hợp dầu ớt, ớt bột hoặc tương cay, tạo vị cay ấm dễ gây “ghiền”. Món ăn được yêu thích vì kích thích vị giác, ăn nóng rất đã miệng nhưng vẫn giữ được nền umami của ramen Nhật. Spicy Ramen phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt với người thích ăn cay vừa đến cay nhiều. Điểm đặc trưng là vị cay được thêm ở lớp dầu/sốt, không làm mất cấu trúc nước dùng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mì ramen: tươi hoặc khô.

  • Nước dùng: gà/heo hoặc dashi.

  • Gia vị cay: dầu ớt Nhật (rayu), ớt bột, tương ớt gochujang hoặc miso cay (tùy chọn).

  • Thịt: heo/gà băm hoặc chashu.

  • Topping: trứng luộc, hành lá, rong biển nori.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Luộc mì ramen theo hướng dẫn, xả nước để sợi mì tơi.

  • Trứng luộc lòng đào (tùy chọn), bóc vỏ.

  • Phi thơm tỏi với dầu, cho ớt bột/dầu ớt vào đảo nhanh để dậy mùi (không cháy).

Bước 3: Nấu món

  • Đun nóng nước dùng, nêm shoyu hoặc miso vừa ăn.

  • Cho hỗn hợp dầu ớt vào nồi, khuấy đều để tạo màu cay.

  • Trụng mì, cho vào tô.

  • Chan nước dùng cay nóng lên mì.

  • Thêm thịt và topping.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Rắc hành lá; đặt trứng và nori lên trên.

  • Có thể thêm mè rang hoặc bắp Mỹ (tùy chọn).

  • Dùng nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Điều chỉnh độ cay từ từ; nên cho dầu ớt sau cùng.

  • Không phi ớt quá lâu để tránh vị đắng.

  • Có thể làm 2 phiên bản: cay nhẹ (rayu) hoặc cay đậm (gochujang/miso cay).

  • Thêm bơ/sữa tươi một ít sẽ làm vị cay dịu và béo hơn.

Thành phẩm

Spicy Ramen có nước dùng đỏ cam hấp dẫn, sợi mì vàng và topping nổi bật. Mùi thơm cay ấm lan tỏa. Khi ăn, mì dai, nước dùng cay – đậm – hậu umami, tổng thể rất kích thích vị giác.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng mức vừa – khá, hợp bữa trưa/tối.

  • Đạm từ thịt và trứng.

  • Tinh bột từ mì ramen.

  • Vị cay giúp ấm người; mức béo tùy lượng dầu ớt sử dụng.

Tags: spicyramen ramennuoc monnhatban monmi ramencay ramen