Sorbet xoài

Sorbet xoài là món tráng miệng mát lạnh, nổi bật với vị ngọt thơm tự nhiên của xoài chín và cảm giác rất nhẹ khi ăn. Không sử dụng sữa hay kem, sorbet xoài phù hợp với người thích vị trái cây thuần khiết và muốn món tráng miệng dễ tiêu. Món này thường dùng sau bữa ăn hoặc vào buổi chiều, tối những ngày nóng. So với kem xoài, sorbet xoài ít béo hơn, vị xoài rõ và tươi hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: xoài chín, đường, nước lọc.

• Nguyên liệu phụ (tùy chọn): nước cốt chanh, muối.

• Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ. Chọn xoài chín vàng, thơm để sorbet có màu và vị đẹp.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xay nhuyễn xoài với một ít nước cho mịn.

• Hòa đường với nước, đun nhẹ để tạo siro đường, khuấy cho tan hoàn toàn.

• Để siro nguội rồi trộn với xoài xay.

Bước 3: Làm sorbet

• Cho hỗn hợp xoài vào máy làm kem/sorbet hoặc ngăn đá tủ lạnh.

• Nếu làm bằng ngăn đá, cứ 30–45 phút lấy ra trộn đều 2–3 lần để sorbet mịn, không bị đá dăm.

• Có thể thêm vài giọt nước cốt chanh và một nhúm muối nhỏ để cân vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Khi sorbet đạt độ mịn xốp, múc ra ly hoặc bát.

• Trang trí bằng miếng xoài tươi hoặc lá bạc hà để tăng cảm giác tươi mát.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng xoài chín cây để vị ngọt tự nhiên, không cần nhiều đường.

• Không cho quá nhiều nước để tránh làm nhạt vị xoài.

• Có thể lọc hỗn hợp qua rây nếu muốn sorbet mịn hơn.

• Sorbet nên dùng trong 1–2 ngày để giữ hương vị tươi ngon.

• Lấy sorbet ra ngoài 2–3 phút trước khi múc sẽ dễ tạo viên đẹp.

Thành phẩm

Sorbet xoài thành phẩm có màu vàng tươi tự nhiên, kết cấu mịn và tơi xốp. Mùi thơm xoài chín rõ, dễ chịu. Khi ăn cảm giác mát lạnh, ngọt thanh, tan nhanh trong miệng và rất sảng khoái. Tổng thể là món tráng miệng nhẹ, dễ ăn và giải nhiệt tốt.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng thấp đến vừa, phù hợp ăn nhẹ hoặc tráng miệng.

• Không chứa sữa hay chất béo, dễ tiêu hóa.

• Xoài cung cấp vitamin A, C và chất chống oxy hóa.

• Phù hợp với người ăn thanh đạm hoặc hạn chế chất béo.