Sorbet vải là món tráng miệng lạnh có vị ngọt thanh – thơm dịu – mát nhẹ, rất dễ ăn và được nhiều người yêu thích. Món không dùng sữa hay kem béo, giữ trọn hương vải tự nhiên nên nhẹ bụng, không ngấy. Sorbet vải thường dùng sau bữa trưa hoặc tối, đặc biệt phù hợp trong những ngày nóng. Điểm đặc trưng của món là mùi thơm vải rõ ràng, vị ngọt thanh tao và cảm giác tan nhanh trong miệng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Vải tươi chín (hoặc vải đóng hộp): 500–600 g (đã bỏ vỏ, hạt)

  • Đường cát trắng hoặc đường phèn

  • Nước lọc

Sơ chế:

  • Vải tươi bóc vỏ, bỏ hạt, rửa nhanh với nước sạch.

  • Nếu dùng vải hộp, để ráo và giảm lượng đường khi pha.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Cho vải và nước lọc vào nồi, đun lửa vừa 3–5 phút để vải mềm và ra hương.

  • Tắt bếp, để nguội rồi xay nhuyễn hỗn hợp vải.

  • Lọc qua rây nếu muốn sorbet mịn hoàn toàn.

  • Thêm đường và nước cốt chanh, khuấy đều, nếm lại cho vừa vị.

Bước 3: Nấu món (làm đông sorbet)

  • Đổ hỗn hợp vào hộp có nắp, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1,5–2 giờ.

  • Khi hỗn hợp bắt đầu đông, lấy ra dùng nĩa cào tơi phần đá.

  • Cho lại vào ngăn đá, lặp lại thao tác 2–3 lần, mỗi lần cách nhau 45–60 phút.

  • Khi sorbet đạt độ mịn và xốp là dùng được.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Múc sorbet vải ra ly hoặc chén lạnh.

  • Trang trí bằng quả vải tươi, lá bạc hà hoặc lát chanh mỏng.

  • Dùng ngay để cảm nhận vị mát lạnh và hương vải dịu ngọt.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Nên chọn vải chín thơm, cùi dày để sorbet đậm vị.

  • Không cho quá nhiều đường vì vải vốn đã ngọt.

  • Có thể thêm chút nước cốt chanh để cân vị, tránh ngọt gắt.

  • Cào đá nhiều lần giúp sorbet mịn, không bị cứng.

  • Bảo quản ngăn đá tối đa 3 ngày, đậy kín hộp.

Thành phẩm

Sorbet vải sau khi hoàn thành có màu trắng trong hoặc trắng ngà, kết cấu mịn và mát. Món tỏa mùi thơm vải nhẹ nhàng, vị ngọt thanh dễ chịu. Khi ăn cảm giác tan nhanh, mát cổ họng, không béo, rất phù hợp làm món tráng miệng nhẹ.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng thấp, phù hợp dùng sau bữa ăn.

  • Không chứa chất béo từ sữa, dễ tiêu hóa.

  • Đường chủ yếu từ trái cây, mức vừa phải.

  • Ít béo, không gây nặng bụng.

  • Vải chứa vitamin và khoáng chất, giúp giải nhiệt cơ thể.

Tags: sorbetvai sorbet montrangmieng monlanh montraicay monitbeo vai cachlamsorbet monmuahe