Sorbet táo xanh

Sorbet táo xanh là món tráng miệng lạnh có vị chua nhẹ – thanh mát – rất dễ ăn, mang cảm giác tươi mới và sảng khoái. Món không dùng sữa hay kem béo, giữ trọn hương táo xanh tự nhiên nên nhẹ bụng, không ngấy. Sorbet táo xanh phù hợp dùng sau bữa trưa hoặc tối, đặc biệt hợp với người thích vị chua thanh dịu. Điểm đặc trưng của món là màu xanh nhạt tươi, hương táo rõ và vị mát lạnh dễ chịu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Táo xanh: 4–5 quả

• Đường cát trắng hoặc đường phèn

• Nước lọc

Sơ chế:

• Táo xanh rửa sạch, gọt vỏ (hoặc giữ vỏ nếu thích), bỏ lõi, cắt miếng nhỏ.

• Ngâm táo với nước muối loãng hoặc nước pha chanh để tránh thâm.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cho táo xanh và nước lọc vào nồi, đun lửa vừa 5–7 phút cho táo mềm nhẹ.

• Tắt bếp, để nguội rồi xay nhuyễn hỗn hợp táo.

• Lọc qua rây để sorbet mịn hơn.

• Thêm đường và nước cốt chanh vào, khuấy đều, nếm lại cho vừa vị.

Bước 3: Nấu món (làm đông sorbet)

• Đổ hỗn hợp vào hộp có nắp, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1,5–2 giờ.

• Khi hỗn hợp bắt đầu đông, lấy ra dùng nĩa cào tơi phần đá.

• Cho lại vào ngăn đá, lặp lại thao tác 2–3 lần, mỗi lần cách nhau 45–60 phút.

• Khi sorbet đạt độ mịn và xốp là dùng được.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc sorbet táo xanh ra ly hoặc chén lạnh.

• Trang trí bằng lát táo mỏng hoặc lá bạc hà.

• Dùng ngay để cảm nhận trọn vị mát lạnh và chua thanh.

Mẹo nấu & lưu ý

• Nên chọn táo xanh cứng, vị chua rõ để sorbet có hương vị đặc trưng.

• Không đun táo quá lâu để tránh mất mùi táo tươi.

• Có thể thay một phần đường bằng mật ong để vị dịu hơn.

• Cào đá nhiều lần giúp sorbet mịn, không bị cứng.

• Bảo quản ngăn đá tối đa 3 ngày, đậy kín hộp.

Thành phẩm

Sorbet táo xanh sau khi hoàn thành có màu xanh nhạt tự nhiên, kết cấu mịn và mát. Món tỏa mùi táo nhẹ, vị chua thanh rõ ràng. Khi ăn cảm giác mát cổ họng, tan nhanh, không béo, rất dễ chịu. Đây là món tráng miệng nhẹ nhàng, phù hợp người thích vị thanh mát.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng thấp, phù hợp dùng sau bữa ăn.

• Không chứa chất béo từ sữa, dễ tiêu hóa.

• Đường chủ yếu từ trái cây, mức vừa phải.

• Ít béo, không gây nặng bụng.

• Táo xanh chứa chất xơ và vitamin, hỗ trợ tiêu hóa.