Sorbet kiwi là món tráng miệng lạnh có vị chua ngọt rõ – mát lạnh – tươi mới, rất phù hợp với người thích hương vị trái cây đậm. Món không dùng sữa hay kem béo, giữ trọn vị kiwi tự nhiên nên nhẹ bụng, không ngấy. Sorbet kiwi thường dùng sau bữa trưa hoặc tối, cũng thích hợp làm món giải nhiệt giữa buổi. Điểm đặc trưng của món là màu xanh tươi, vị chua thanh đặc trưng và cảm giác mát lạnh sảng khoái.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Kiwi chín: 5–6 quả

  • Đường cát trắng hoặc đường phèn

  • Nước lọc

Sơ chế:

  • Kiwi gọt vỏ, cắt lát mỏng hoặc miếng nhỏ.

  • Nếu kiwi quá chua, có thể giảm bớt lượng quả hoặc tăng nhẹ lượng đường.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Cho kiwi và nước lọc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.

  • Lọc qua rây nếu muốn sorbet mịn hơn, loại bỏ hạt nhỏ.

  • Cho đường và nước cốt chanh (nếu dùng) vào, khuấy đều.

  • Nếm lại để điều chỉnh vị chua – ngọt cho cân bằng.

Bước 3: Nấu món (làm đông sorbet)

  • Đổ hỗn hợp vào hộp có nắp, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1,5–2 giờ.

  • Khi hỗn hợp bắt đầu đông, lấy ra dùng nĩa cào tơi phần đá.

  • Cho lại vào ngăn đá, lặp lại thao tác 2–3 lần, mỗi lần cách nhau 45–60 phút.

  • Khi sorbet đông mịn, xốp nhẹ là dùng được.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Múc sorbet kiwi ra ly hoặc chén lạnh.

  • Trang trí bằng lát kiwi mỏng hoặc lá bạc hà.

  • Dùng ngay để cảm nhận vị mát lạnh và hương kiwi tươi.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn kiwi chín mềm vừa, thơm, không quá xanh để tránh chua gắt.

  • Không đun kiwi để giữ màu xanh và hương tươi.

  • Cào đá nhiều lần giúp sorbet mịn, không bị cứng.

  • Có thể thêm chút mật ong để vị dịu hơn.

  • Bảo quản ngăn đá tối đa 2–3 ngày, đậy kín hộp.

Thành phẩm

Sorbet kiwi sau khi hoàn thành có màu xanh tươi tự nhiên, kết cấu mịn và mát. Món tỏa mùi kiwi nhẹ, vị chua ngọt rõ ràng. Khi ăn cảm giác mát cổ họng, tan nhanh, không béo, rất phù hợp làm món tráng miệng hoặc giải nhiệt.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng thấp, phù hợp dùng sau bữa ăn.

  • Không chứa chất béo từ sữa, dễ tiêu hóa.

  • Đường chủ yếu từ trái cây, mức vừa phải.

  • Ít béo, không gây nặng bụng.

  • Kiwi giàu vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp tăng sức đề kháng.

Tags: sorbetkiwi sorbet montrangmieng monlanh montraicay monitbeo kiwi cachlamsorbet monmuahe