Sorbet dưa hấu

Sorbet dưa hấu là món tráng miệng lạnh có vị ngọt thanh – mát dịu – rất dễ ăn, đặc biệt được yêu thích vào những ngày nắng nóng. Món không dùng sữa hay kem béo, giữ trọn hương vị tự nhiên của dưa hấu nên ăn nhẹ bụng, giải khát tốt. Sorbet dưa hấu thường dùng sau bữa trưa hoặc tối, cũng phù hợp làm món ăn mát giữa buổi. Điểm đặc trưng của món là màu đỏ hồng tươi mát, vị ngọt tự nhiên và cảm giác tan nhanh trong miệng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Dưa hấu chín đỏ: 1 kg (đã bỏ vỏ)

• Đường cát trắng hoặc đường phèn: 60–100 g

• Nước cốt chanh: 1–2 muỗng cà phê

• Muối: 1 nhúm nhỏ

Sơ chế:

• Dưa hấu bỏ vỏ xanh và hạt đen, cắt miếng nhỏ.

• Nên chọn dưa hấu ruột đỏ, ít xơ, vị ngọt tự nhiên để sorbet ngon hơn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cho dưa hấu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.

• Lọc qua rây nếu muốn sorbet mịn hoàn toàn, không lợn cợn xơ.

• Cho đường, nước cốt chanh và nhúm muối vào phần dưa hấu xay, khuấy đều.

• Nếm lại để cân chỉnh vị ngọt – chua nhẹ cho hài hòa.

Bước 3: Nấu món (làm đông sorbet)

• Đổ hỗn hợp vào hộp có nắp kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1,5–2 giờ.

• Khi hỗn hợp bắt đầu đông, lấy ra dùng nĩa cào tơi phần đá, trộn đều.

• Cho lại vào ngăn đá, lặp lại thao tác 2–3 lần, mỗi lần cách nhau 45–60 phút.

• Khi sorbet đạt độ mịn, xốp nhẹ là có thể dùng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc sorbet dưa hấu ra ly hoặc chén lạnh.

• Có thể trang trí bằng lá bạc hà, viên dưa hấu nhỏ hoặc lát chanh mỏng.

• Dùng ngay để cảm nhận trọn vị mát lạnh và ngọt thanh tự nhiên.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn dưa hấu chín đều, ruột đỏ tươi, tránh dưa bị nhạt hoặc nhiều xơ.

• Thêm nhúm muối rất nhỏ giúp vị ngọt của dưa hấu rõ hơn.

• Không cho quá nhiều đường để tránh làm mất vị thanh mát tự nhiên.

• Nếu không cào đá nhiều lần, sorbet sẽ cứng và kém mịn.

• Bảo quản ngăn đá tối đa 2–3 ngày, đậy kín để không ám mùi.

Thành phẩm

Sorbet dưa hấu sau khi hoàn thành có màu đỏ hồng tươi, kết cấu mịn, không dăm đá lớn. Món có mùi thơm nhẹ của dưa hấu, vị ngọt thanh và rất mát. Khi ăn cảm giác tan nhanh, giải khát tốt, không ngấy, đặc biệt dễ chịu trong thời tiết nóng. Đây là món tráng miệng đơn giản nhưng cực kỳ “được lòng” nhiều người.

Giá trị dinh dưỡng

• Sorbet dưa hấu cung cấp năng lượng thấp, phù hợp dùng sau bữa trưa hoặc tối.

• Không chứa đạm và chất béo từ sữa, thích hợp người ăn nhẹ.

• Nguồn đường chủ yếu từ trái cây, mức độ vừa phải.

• Ít béo, dễ tiêu hóa, không gây nặng bụng.

• Dưa hấu giàu nước và vitamin, giúp giải nhiệt và làm mát cơ thể.