Sorbet dâu

Sorbet dâu là món tráng miệng mát lạnh, nổi bật với vị chua ngọt tự nhiên của dâu tây chín và cảm giác rất nhẹ khi ăn. Không sử dụng sữa hay kem, sorbet dâu mang hương vị trái cây thuần khiết, dễ tiêu và không gây ngấy. Món này thường được dùng sau bữa ăn để làm sạch vị giác hoặc ăn nhẹ vào buổi chiều, tối. So với kem dâu hay gelato dâu, sorbet dâu tươi hơn, vị dâu rõ ràng và thanh mát hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: dâu tây tươi, đường, nước lọc.

• Nguyên liệu phụ (tùy chọn): nước cốt chanh, muối, lá bạc hà.

• Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, để ráo và cắt nhỏ. Chọn dâu chín đỏ, thơm để sorbet có màu đẹp và vị ngon.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xay nhuyễn dâu tây cho mịn.

• Có thể lọc qua rây để loại bỏ hạt nếu muốn sorbet mịn hơn.

• Hòa đường với nước, đun nhẹ để tạo siro đường, khuấy cho tan hoàn toàn rồi để nguội.

Bước 3: Làm sorbet

• Trộn siro đường đã nguội với dâu xay, khuấy đều.

• Thêm vài giọt nước cốt chanh và một nhúm muối rất nhỏ để làm nổi vị dâu.

• Cho hỗn hợp vào máy làm sorbet hoặc ngăn đá tủ lạnh.

• Nếu làm bằng ngăn đá, cứ 30–45 phút lấy ra trộn đều 2–3 lần để sorbet mịn, không bị đá dăm.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Khi sorbet đạt độ mịn xốp, múc ra ly hoặc bát.

• Có thể trang trí bằng dâu tươi cắt lát hoặc lá bạc hà để tăng cảm giác tươi mát.

Mẹo nấu & lưu ý

• Nên dùng dâu tây chín tự nhiên để hạn chế dùng nhiều đường.

• Không cho quá nhiều nước để tránh làm nhạt vị dâu.

• Có thể thay một phần đường bằng mật ong nếu thích vị ngọt dịu.

• Sorbet dâu ngon nhất khi dùng trong 1–2 ngày.

• Lấy sorbet ra ngoài 2–3 phút trước khi múc sẽ dễ tạo viên đẹp.

Thành phẩm

Sorbet dâu thành phẩm có màu hồng đỏ tự nhiên, kết cấu mịn và tơi xốp. Mùi thơm dâu tây rõ, dễ chịu. Khi ăn cảm giác mát lạnh, chua ngọt cân bằng, tan nhanh trong miệng và rất sảng khoái. Tổng thể là món tráng miệng nhẹ, tươi và dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng thấp đến vừa, phù hợp ăn nhẹ hoặc tráng miệng.

• Không chứa sữa hay chất béo, dễ tiêu hóa.

• Dâu tây giàu vitamin C và chất chống oxy hóa.

• Phù hợp với người ăn thanh đạm hoặc hạn chế chất béo.