Sorbet cam là món tráng miệng lạnh có vị chua ngọt dịu – mát nhẹ – dễ ăn, rất phù hợp dùng trong những ngày thời tiết nóng. Món không sử dụng sữa hay kem béo, giữ được hương cam tươi tự nhiên nên ăn nhẹ bụng, không ngấy. Sorbet cam thường dùng sau bữa trưa hoặc tối, cũng thích hợp làm món giải khát giữa buổi. Điểm đặc trưng của món là mùi thơm cam rõ ràng, vị thanh mát và màu cam tươi sáng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Cam tươi (cam vàng hoặc cam sành): 5–6 quả

  • Đường cát trắng hoặc đường phèn

  • Nước lọc

Sơ chế:

  • Cam rửa sạch vỏ, cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

  • Lọc qua rây để loại bỏ hạt và tép lớn nếu muốn sorbet mịn hơn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Cho nước và đường vào nồi nhỏ, đun lửa vừa cho đường tan hoàn toàn.

  • Tắt bếp, để nước đường nguội hẳn.

  • Trộn nước cốt cam vào nước đường, khuấy đều.

  • Nếm lại để điều chỉnh vị chua – ngọt cho hài hòa.

Bước 3: Nấu món (làm đông sorbet)

  • Đổ hỗn hợp vào hộp có nắp, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1,5–2 giờ.

  • Lấy ra, dùng nĩa cào tơi phần đá, trộn đều.

  • Cho lại vào ngăn đá, lặp lại thao tác 2–3 lần, mỗi lần cách nhau 45–60 phút.

  • Khi sorbet đông mịn, xốp nhẹ là dùng được.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Múc sorbet cam ra ly hoặc chén lạnh.

  • Trang trí bằng lát cam mỏng hoặc lá bạc hà.

  • Dùng ngay để cảm nhận vị mát lạnh và hương cam tươi.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn cam chín mọng, nhiều nước, vỏ mỏng để vị đậm hơn.

  • Không đun sôi nước cam để tránh bị đắng.

  • Nếm hỗn hợp trước khi làm đông để điều chỉnh vị phù hợp.

  • Nếu không cào đá nhiều lần, sorbet sẽ cứng và kém mịn.

  • Bảo quản ngăn đá tối đa 3 ngày, đậy kín hộp.

Thành phẩm

Sorbet cam hoàn thành có màu cam tươi sáng, kết cấu mịn và mát. Món tỏa mùi thơm cam tự nhiên, vị chua ngọt cân bằng. Khi ăn cảm giác tan nhanh, mát cổ họng, không béo, rất dễ chịu. Đây là món tráng miệng nhẹ nhàng, phù hợp nhiều độ tuổi.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng thấp, phù hợp dùng sau bữa ăn.

  • Không chứa chất béo từ sữa, dễ tiêu hóa.

  • Đường chủ yếu từ trái cây, mức vừa phải.

  • Ít béo, không gây nặng bụng.

  • Cam giàu vitamin C, giúp giải nhiệt và tăng cảm giác sảng khoái.

Tags: sorbetcam sorbet montrangmieng monlanh montraicay monitbeo camtuoi cachlamsorbet monmuahe