Sò méo hấp sả

Sò méo hấp sả là món hải sản quen thuộc ở các vùng ven biển, được yêu thích nhờ thịt sò mềm, ngọt tự nhiên và rất dễ ăn. Sả giúp khử mùi tanh, tạo hương thơm dịu nhẹ mà không lấn át vị hải sản. Món thường xuất hiện trong các bữa nhậu bình dân hoặc bữa tối gia đình. So với sò xào hay rang, sò méo hấp nhẹ bụng và ít ngấy hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sò méo tươi

• Sả

• Gừng (tùy chọn)

• Ớt (tùy chọn)

• Muối, hạt nêm

Sơ chế:
Sò méo ngâm nước muối loãng khoảng 20–30 phút để nhả cát. Chà sạch vỏ, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát mỏng, ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xếp sả và gừng xuống đáy nồi

• Cho sò méo lên trên

• Rắc nhẹ một ít muối hoặc hạt nêm

Bước này giúp sò thấm mùi sả khi hấp và giữ được độ ngọt tự nhiên.

Bước 3: Nấu món

• Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, không ngập sò

• Đậy nắp, đun lửa lớn đến khi nước sôi

• Hấp khoảng 5–7 phút, đến khi sò mở miệng

• Tắt bếp ngay để sò không bị dai

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại cho vừa miệng

• Bày sò ra đĩa sâu lòng

• Rắc thêm ớt hoặc tiêu xay nếu thích

• Dùng nóng, chấm muối tiêu chanh hoặc mắm gừng

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn sò méo còn sống, vỏ khép chặt

• Không hấp quá lâu vì thịt sò sẽ teo và dai

• Có thể thêm lá chanh để tăng mùi thơm

• Nếu thích vị béo, rưới nhẹ mỡ hành khi dùng

• Nên ăn ngay khi còn nóng

Thành phẩm

Sò méo sau khi hấp mở đều, thịt sò trắng ngà và mềm. Mùi sả thơm nhẹ, không gắt. Khi ăn, sò ngọt tự nhiên, không tanh, rất dễ ăn. Tổng thể món thanh nhẹ, phù hợp ăn chơi hoặc nhậu nhẹ.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ít, phù hợp bữa tối

• Giàu đạm từ hải sản, dễ tiêu hóa

• Không chứa tinh bột

• Mức độ béo thấp

• Bổ sung khoáng chất tự nhiên từ sò biển