Sò lông hấp sả là món hải sản quen thuộc, được yêu thích nhờ thịt sò ngọt, mềm và mùi thơm đặc trưng của sả. Cách chế biến đơn giản giúp giữ trọn vị tươi ngon của sò, không cần nhiều gia vị. Món thường xuất hiện trong các bữa nhậu bình dân hoặc mâm cơm gia đình vào buổi tối. So với các món sò xào, sò hấp nhẹ bụng và không gây ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Sò lông tươi

  • Sả

  • Gừng (tùy chọn)

  • Ớt (tùy chọn)

  • Muối, hạt nêm

Sơ chế:
Sò lông ngâm nước muối loãng có vài lát ớt khoảng 30 phút để nhả cát. Chà sạch vỏ, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Xếp sả và gừng xuống đáy nồi

  • Cho sò lông lên trên

  • Rắc nhẹ một ít muối hoặc hạt nêm

Cách này giúp sò thấm mùi sả khi hấp và giảm mùi tanh.

Bước 3: Nấu món

  • Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, không ngập sò

  • Đậy nắp, đun lửa lớn đến khi nước sôi

  • Hấp khoảng 5–7 phút, đến khi sò mở miệng

  • Tránh hấp quá lâu để sò không bị dai

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nêm nếm lại cho vừa miệng

  • Rắc thêm ớt nếu thích cay

  • Bày ra đĩa sâu lòng, dùng nóng

  • Ăn kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn sò còn sống, vỏ khép chặt, cầm nặng tay

  • Không hấp quá lâu vì thịt sò dễ co và dai

  • Có thể thêm ít lá chanh để tăng mùi thơm

  • Nếu còn dư, nên bảo quản lạnh và dùng trong ngày

  • Có thể thay sả bằng gừng nếu không thích mùi sả

Thành phẩm

Sò lông sau khi hấp mở đều, thịt sò trắng ngà và mềm. Mùi thơm của sả nhẹ nhàng, không át vị hải sản. Khi ăn, sò ngọt, không tanh, rất dễ ăn. Tổng thể món thanh nhẹ, phù hợp ăn chơi hoặc nhậu nhẹ.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng ít, phù hợp ăn tối

  • Giàu đạm từ hải sản, dễ tiêu hóa

  • Không chứa tinh bột

  • Mức độ béo thấp

  • Có khoáng chất tự nhiên từ sò biển

Tags: solonghapsa monhap haisanvietnam cachlamsolong monnhau